不用油不用水不放盐不炒糖色的私家红烧肉，生活方式的提高，生活水平的上升，我们对吃的要求也越来越高。不用油不用水不放盐不炒糖色的私家红烧肉给你不一样的美味。多年前出差江南跟一农家阿婆学的，回来自行改良了下，最其无油少盐，做法简便且健康美味，一直是我家的拿手菜，常被点赞！
1不用油不用水不放盐不炒糖色的私家红烧肉的做法步骤
1.五花肉用淘米水洗去油污，清水淘净，切小块，入锅，最好用铁锅，平铺。
2. 生姜切末，均匀洒在肉块表面，再撒白糖，尽可能均匀撒开。
3. 一品鲜酱油到至几与肉面平，加少许料酒。
4. 大火烧开，转中小火，盖盖继续烧大约十分钟。
5. 至酱汁浓稠，关火。出锅，倒入大碗。
6. 肉碗置入淘好米的电饭锅里，煮饭，饭熟则肉成，稍闷一会儿出锅。我家用的电高压锅，正常煮饭档。
7. 出锅了，软硬适度，不烂不梗，红亮喷香，动起手来，试试吧！：）
不用油不用水不放盐不炒糖色的私家红烧肉的做法小贴士
如果没有一品鲜酱油也可用生抽和老抽但需掌握好量，通常一比一，不建议用普通的黄豆酱油，颜色发黑，影响卖相。另外尽量用铁锅，不粘锅也可，避免铝锅。
2无糖版红烧肉（家来糖尿病客人时做的）的做法步骤
1. 五花肉切块洗净放凉水里煮
2. 肉变色出血沫后锅内水倒掉用直饮水投一下沥干
3. 五花肉放锅内翻炒一下（因为有糖尿病客人，所以不炒糖色了。
4. 这个时候少加一些水
5. 放花椒、大料、葱段
6. 放适量老抽王
7. 翻炒一下
8. 盐
9. 姜片
10. 放进电压力锅里15分钟
11. 电压力锅好了后倒回炒锅，加入刚掰好的土豆翻炒一下然后炖熟
12. OK了，这个糖尿病人版的红烧肉菜就好了
无糖版红烧肉（家来糖尿病客人时做的）的做法
3红糖制红烧肉的做法步骤
1. 原材料大部分如图所示，原料是用图中的两种勺子量取的哈（我用的是这种云南的碗碗老红糖，老家自制的。这种红糖做出来的肉会带一点甘蔗的香味）
2. 五花肉最好是选这种肥瘦相间，三分肥七分瘦的最好，吃起来肥而不腻。
3. 先把肉切成2厘米左右的正方块
4. 锅里烧开水，加1大勺料酒，倒入五花肉焯3分钟盛出清洗干净。（这步也可以不用，直接炒。我是觉得肉里的血水脏，有激素之类的， 焯下好点）
5. 炒锅烧热加入适量的油，倒入五花肉翻炒3~5分钟，炒至肉两面变黄出香味。（这部一定要小心了，炒的过程中会溅油出来，小心烫手，最好是用有盖的炒锅，用盖子盖着炒。加油炒是为了肉不粘锅 我家的锅不是不粘锅）
6. 把多余的油倒出来，留一点底油 把肉铲到一边，加入八角小火炒香，再加入姜片葱段炒香。（我不喜欢太油，所以把多余的油倒出来，可以用来炒菜哈）
7. 加入2大勺红糖，关火，用锅里的余温炒化红糖 （千万要注意不要把红糖炒焦了，要不红烧肉吃着是苦的。我这里是满满的2大勺红糖，准确点应该是4平勺哈。）
8. 加入2大勺酱油、1勺酒，开火翻炒几下，让每块肉都裹上颜色，再加入开水没过肉2厘米左右。（一定要开水或者热水。酱油最好用老抽，做出来的红烧肉颜色好看）
9. 大火烧开，中火煮30分钟左右，加入胡萝卜煮10分钟，加入1小勺盐，等到汤汁收干就可以盛出来了。（如果开始加的水过少，中途需要加水也一定要加开水或热水）
10. 成品图
11. 摆好盘的
12. 好吃，一口一个
红糖制红烧肉的做法小贴士
1：红糖一定要选老红糖，市面上很多红糖是加了色精的 看上去黄黄的。真正好红糖是黑黄色的。红糖提前用刀刮成粉。2：五花肉要选三分肥七分瘦的，这种最好吃。3：炒红糖时一定要关火或小火，要不红烧肉做出来会发苦。还要先炒肉再炒糖。我看有的菜谱是先炒糖色再炒肉，糖和肉炒那么久，还是大火炒能不发苦吗。写菜谱也该用点心负责呀！4：水要开水或热水 加冷水的话肉会受冷聚缩，会变柴。5：关于糖和盐，最后加胡萝卜后可以调整的
