【花式果干面包圈】1、温热牛奶后,将酵母加入,搅拌均匀,静置5分钟2、与面粉、糖、盐混合。用面包机和面20分钟后,加入切成小块的黄...
1花式果干面包圈
1.温热牛奶后,将酵母加入,搅拌均匀,静置5分钟
2.与面粉、糖、盐混合。用面包机和面20分钟后,加入切成小块的黄油
3.利用空余时间,将各种果干切成小块颗粒
4.和面至扩展阶段,或者拉扯中破洞边缘光滑的阶段,加入果干碎,继续和10分钟。然后静置发酵至2倍大小
5.发酵好的面团,用擀面杖擀去其中的气泡,分成均匀的六份,上覆盖保鲜膜或屉布松弛10-15分钟
6.然后用将面团擀平,卷起
7.搓成长条后,打一个结
8.摆入模具中,上覆盖保鲜膜或屉布最终发酵45分钟
9.最后放入预热好的烤箱中烘烤。适度上色后可加盖锡纸以防上色过度
2花式果干面包圈
1.温热牛奶后,搅拌均匀,静置5分钟。
2.加入酵母,与面粉、糖、盐、黄油混合。
3.利用空余时间,将各种果干切成小块颗粒。
4.和面至扩展阶段,或者拉扯中破洞边缘光滑的阶段,加入果干碎,继续和10分钟。然后静置发酵至2倍大小。
5.发酵好的面团,用擀面杖擀去其中的气泡,分成均匀的六份,上覆盖保鲜膜或屉布松弛10-15分钟。
6.然后用将面团擀平,卷起。
7.搓成长条后,打一个结。
8.摆入模具中,上覆盖保鲜膜或屉布最终发酵45分钟。最后放入预热好的烤箱中烘烤,用190度的烤箱,烘烤25-30分钟即可。
3芒果奶酪白面包
1.首先制作芒果酱。芒果去皮去核以后称重。将芒果肉切成小丁
2.切好的芒果肉放入锅里,用中火加热并不断翻炒
3.一直翻炒到芒果肉变得软烂
4.加入细砂糖和麦芽糖
5.糖溶化以后,锅里的混合物会变得很稀。继续不断边加热边翻炒,并用锅铲尽量将整块的芒果肉碾成泥
6.当锅内的混合物变得浓稠的时候,芒果酱就炒好了。盛入碗里冷却备用
7.接着制作面包。面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团(植物油加入的时机与一般面包的黄油相同),揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成6份揉圆,进行15分钟中间发酵
8.奶油奶酪分成6份,切成小丁
9.取一个中间发酵好的面团,在案板上擀开成圆形
10.在面团中央放上12克芒果酱和15克奶油奶酪丁
11.将面团收口捏紧,将芒果酱与奶酪丁都包在面团里。(注意:收口一定要捏紧,否则芒果酱在最后发酵或烘烤的时候会爆出来哦!)
12.将面团收口朝下放在烤盘上。每个面团之间留出足够的距离。将面团进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,约40分钟),直到面团变成原来的2倍大
13.发酵好的面团,在表面用筛网筛一层高筋面粉,然后放入预热好165℃的烤箱,烤13-15分钟。当表面微黄的时候,就可以出炉了
4蓝莓果酱面包卷
1.把所有的原料(除黄油和果酱外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵
2.发酵至2。5倍大时,分成四份,揉圆松驰15分钟
3.将面团擀成椭圆形,底边压薄,抹上果酱,自上而下卷成橄榄形,排入烤盘最后发酵至2倍大
4.在面包表面刷一层蛋液,撒上白芝麻
5.烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟