【洋葱面包圈】1、将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段2、室温30℃基本发酵40分钟3、分割成150...
1洋葱面包圈
1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段
2.室温30℃基本发酵40分钟
3.分割成150g一个滚圆松弛30分钟
4.将面团杆开放入洋葱柴鱼馅
5.将面团卷成圆柱形，搓成长条形
6.将面团接成圆圈形状
7.将面团沾上芝士丝
8.将面团放入模具，以温度30℃发酵50分钟
9.发酵好在面团表面放上黑橄榄圈
10.以上火200℃，下火180℃烘烤18分钟
2日式洋葱面包
1.将干性材料材料（除奶油）倒入搅拌机，加入湿性材料搅拌
2.搅拌至表面光滑有弹性，加入奶油搅拌
3.室温发酵40分钟
4.将面团分割成130g一个，松弛20分钟
5.将面团包入馅料卷成圆柱形
6.将面团放入模具以温度30℃室温发酵40分钟，发酵至模具8分满
7.面包发酵好后，在表面洒上低筋面粉划上刀口，挤上奶油
8.以上火200℃，下火200℃烘烤15分钟
3洋葱芝士面包
1.后油法揉到扩展阶段，基础发酵至2倍大
2.平均分成2份，滚圆松弛10-15分钟
3.火腿肉切成很薄的片（我切得有点厚了）
4.把一个面团擀成长方形，放上切好的火腿片和奶酪片
5.顺势卷起，捏紧收口
6.切成4-5个等分（我切了4段），切口向上放入吐司盒中
7.最后发酵至半模左右的高度
8.放上洋葱丝，撒些杂蔬、马苏里拉奶酪丝，最后再裱上沙拉酱
9.放入预热190度的烤箱，25-30分钟左右
10.出炉后再撒些意大利香料。刚刚出炉的面包颜色真是漂亮到没话说
4洋葱核桃棍子面包
1.中种面团的做法：将A料中的所有材料混合后搅拌成团，搅拌的阶段在扩展阶段之前稍微光滑即可。滚圆后装入抹油的保鲜袋，室温发酵90分钟左右，或冰箱冷藏6～18小时即可使用（我选择冰箱冷藏过夜）
2.将中种取出，取120克切小块，跟B料的所有材料（除核桃仁外）混合搅拌成团，直至光滑有弹性的完成阶段
3.取出面团于案板上，用按压的方法拌入核桃仁，至桃仁在面团中基本分布均匀即可
4.面团揉好后盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵至2倍大
5.取出用双手轻压面团拍出大气泡，平均分割成2份，分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
6.取一块面团，用手轻按压扁并同时开始把面团拉长至合适程度，按照做法棍的三折法折叠卷起，搓揉至所需长度，放在面包铲上（铲上预先垫上防粘烤纸）盖上保鲜膜进行第二次发酵（约1.5倍大）
7.发酵好的棍子面包用刷子在表面刷上水，用锯齿面包刀在表面纵向倾斜着划出5道割痕
8.在第二次发酵的中后期即可开始预热烤箱，温度220～230度，烤架上放上烘焙石板，烤架下层放上一空烤盘同时预热，预热时间至少30分钟以上
9.把棍子面团连带烤纸一起沿面包铲滑入烤箱的石板上，同时向烤盘中注入沸水，然后立刻关上烤箱门，烤焙时间约25～30分钟至自己喜欢的上色程度
10.在完成烘烤前的最后10分钟抽掉面包下面的防粘烤纸，这样能使面包底部同样达到硬脆的程度
11.面包完全放冷后切片食用，并装入较大保鲜盒密闭保存
