油炸花生米香脆好吃，制作和原料都很简单，是一道十分受大家喜欢的家常菜、下酒菜。油炸花生米不仅味道好，也有非常丰富的营养物质，可以平衡膳食、改善营养状态。油炸花生米非常耐吃好吃，但是不少人在初次尝试做时总会发现花生米很容易炸糊了或者炸得太过油腻，这样做出来的油炸花生米口感就会大大打折扣，不好吃了。
油炸花生米
其实想要自己的做的油炸花生米油又香又脆，比外面卖得更好吃，只需要掌握下面的窍门，那就是做油炸花生米时加点它，保证做出来的花生米又酥又脆还不油腻。下面就看看油炸花生米的正确做法吧。
油炸花生米
第一步：为了保证花生米的口感，要将坏烂、抽芽粒、缺角的都挑选出去，避免吃到坏的花生米。等花生米挑选干净后，将花生米在水里清洗干净，然后倒入准备好的干净盆中，加入适量的清水，直至淹没花生米，最后再加入2到3勺食用盐，用筷子将食用盐搅拌融化，等到花生米表面浸泡起皱为止。
油炸花生米
第二步：在浸泡花生米时，准备三到五块冰糖，然后放入干净的碗中，加入适量的温水将冰糖融化开来备用。
第三步：等花生米浸泡完成后，将花生米捞出并沥干水分，然后将花生米倒入盘子中，再将刚才融化后的冰糖水倒在花生米上，最后搅拌均匀，再将其晾晒至花生米表面无水分。
油炸花生米
第四步：准备炒锅，热锅冷油，将食用油倒入，再向锅里面加入几粒花椒，一直炸到花椒出香味，然后将花椒捞出，继续往锅中加花生米和适量的干辣椒转中火，把花生米倒入翻炒均匀，让每一颗花生都沾上油平铺开，期间不断翻炒直至花生米慢慢发出噼啪声，这时就会发现花生米被炒成鲜亮的红色了，有花生米的香味飘出来，最后关火。
第六步：关火后，继续翻炒几下然后将花生米捞出沥油装盘，最后撒上适量的食用盐，搅拌均匀就可以开吃了。
油炸花生米
想要油炸花生米做出来又酥又脆还不油腻，油炸花生米时需要加点冰糖水，可以让花生米吃起来更加香脆，炸的时候也更不容易焦，就算是花生米放凉了也不容易回软。除了加冰糖水外，一定要用中火炸花生米，万万不要用放大火或者小火炸，不然炸花生米的火太大了容易出现花生米外面炸糊了里面还没熟的现象，如果小火炸花生米就会吸进去更多的油，这样就会比较油腻，不好吃。
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