炸花生米是很多人爱吃的下酒菜，平时当做零食吃也非常不错，越嚼越香，还很有营养。炸花生米的做法虽然看似非常的简单，但是稍微一个不小心就容易炸糊，或者炸出来不酥脆不好吃，出现放一会就返潮变软等问题。其实这都是因为你没有掌握技巧导致的，花生米不能直接下锅炸，牢记3点，花生米酥脆不糊不返潮，一起来看一下。
【炸花生米】
食材：花生米、食盐、高度白酒、油。做法步骤：
第一步：准备适量的花生米，先用清水清洗浸泡一下，这一步的目的除了去除花生米表面的脏东西，还可以防止花生米下锅之后被炸糊，所以是非常重要的，一定不要省略，花生米浸泡5分钟之后捞出来沥干水分备用。
第二步：起锅倒油，凉油下入花生米，开小火开始炸，用铲子不停的翻炒，防止糊锅，然后炒至花生米开始发出噼里啪啦的响声，皮裂开之后即可关火。
第三步：然后我们趁热在花生米上浇上一点高度白酒翻炒均匀，炒匀之后就可以出锅装盘了，稍微晾凉之后撒上适量的食盐拌匀，我们的炸花生米就做好啦。
小贴士：
1、首先非常关键的一步，浸泡花生米，花生米下锅炸之前一定要先浸泡一下。很多朋友炸花生米的时候总是炸糊，一部分原因就是因为花生米的水分不够，花生里面还没有炒干，皮就糊掉了。所以我们要先浸泡花生米，给花生米补充足够的水分，这样再下锅炸就不容易炸糊了。
2、花生米一定要凉油下锅炸，热油的话很容易炸糊。然后炸的时候也一定要全程小火，并且不停的翻炒，使其均匀受热，防止炸糊。炸至花生米皮爆开，发出噼里啪啦的响声的时候就可以关火了，这时候关火正好，余温会把花生米完全炸熟。不要等花生米全熟了再关火，那时候就晚了，余温会把花生米炸糊的。
3、炸好的花生米趁热撒上一点高度白酒，不但可以增香，而且白酒挥发的时候会带走花生米中的水汽，这样花生米会变得非常的酥脆。加了白酒的花生米保存时间也会更长，也不容易返潮。
掌握以上3个技巧，保证炸出来的花生米不黑不糊不翻炒，非常的酥脆好吃，大家喜欢的话可以试一下哦。
