如果有人问小编最难的开胃菜是什么，我会毫不犹豫的告诉他烤花生。我想很多朋友都会同意我的看法。不管是在外面还是在家，基本上每次喝完酒我都想点一份或者在家做一份烤花生。受父亲的影响，我喜欢吃烤花生米。小时候家里比较穷，爸爸喜欢喝酒。每次喝酒，妈妈都会做一盘烤花生。这时候我可以吃点清淡的花生，我发现烤花生很香很好吃。长大了，结婚创业，结婚生子，想吃烤花生的时候，就学会了自己做。别小看这些烤花生。虽然菜谱看起来很简单，但有些朋友就是做不好，不是油炸的，就是水煮的花生特别容易湿透。还有烤花生的小窍门。大家要记住，直接在锅里煎是大错特错的。需要多做2步，这样烤出来的花生才会酥脆爽口，不易焦糊，不易回潮。详细方法将在下面与您分享。
烤花生
准备材料：
花生300克，食用油适量，优质白酒适量，盐适量
制作步骤：
1.准备好所需材料，先将花生米用清水冲洗干净，然后放入碗中，倒入适量清水浸泡花生米约5分钟。5分钟。花生米泡水后会变软，这样在烤的过程中花生米受热均匀，更容易烤熟。
2、花生米泡好后捞出，沥干水分或用厨房纸吸干。起锅，锅里不用油，先放加工好的花生米，小火慢炒，把花生米炒干，避免后面花生米炸糊。取出烤好的花生，放在一边冷却。
3、另起一锅，锅内倒入适量的食用油（家里炒花生不需要太多油），将加工好的花生放入冷锅冷油中，中火慢炒和低热量。过程中要不断搅拌，保证花生米受热均匀，不易炸焦。
4.烤到锅里的花生米稍微变色，可以听到噼里啪啦的声音。此时，可以用筷子夹起一颗花生米尝一尝。如果花生没有生腥味，说明花生是烤过的。此时，可以直接关火。小贴士：烤花生时，不要煮过头，尤其不要等花生变黑后就关火，因为余温会使花生变糊状，冷却后颜色变黑。
5、将烤好的花生米捞出出油，装盘，趁热洒上事先准备好的高度酒精。这一步也很关键。白酒加热后，可以去除花生米中多余的水分，这样烤出来的花生米就不容易湿透了。待花生米稍微冷却后，撒上适量的盐，用筷子搅拌均匀，烤花生米就做好了。
以上就是分享给大家的烤花生的做法。如果你想让烤花生松脆可口，而不是糊状或湿透，你需要多做这2步。第一：先把花生米泡水5分钟再烤。分秒必争：花生烤好后，一定要趁热淋上一些优质白酒。
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