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俗话说“七分切，三分炒”。想要做好一道美食，不仅炒制的过程非常重要，准备的程序也是不容出错的。而菜刀这一数千年来被国人所广泛使用的器具，就成为了首当其冲的必备佳品。《舌尖上的中国3》中在章丘铁锅之后的，就是来自四川的青堤菜刀。
青堤菜刀
青堤菜刀发源于清末民国，秉承着安钢刀具的传统工艺，历经70余道工序精心锻造。青堤菜刀早已远销日本及东南亚等地区，同时也是同行业中唯一获得四川老字号称号的品牌。其所在地四川遂宁射洪县青堤古镇更是有着千年的历史。
青堤古镇
青堤古镇原名“绮川渡”，位于涪江岸边，一段由黄桷树连缀而成的长堤之上，因其远望仿若绿色长龙一般，故得名青堤渡。与沱牌曲酒的发源地沱牌镇隔江相望，历史上热闹非凡、山水风色极为诱人。广为传颂的“目连救母”的精彩故事，千百年来一代代的传颂着。由此产生了以孝道为核心的目连文化，以目连文化为题材的《目连戏》也应运而生。
目连救母
大孝目连地狱救母的传说在青堤广为流传，而目连即为佛教四大菩萨之一的地藏王菩萨的法号，目连前往地狱演绎的一场惊心动魄救母故事感动了佛祖，固封其为地藏王菩萨，由此衍生出了盂兰盆节，至今仍被广泛流传着。
相较于广为传颂的目连救母，目连戏已经面临着失传的危险，清朝雍正年间兴盛一时的目连戏是目前有据可靠的剧种中第一个剧目，被誉为中国戏曲的“戏祖”。目连戏将佛教与儒家主张的孝道相结合，目前目连戏已经进入国家级非物质文化遗产名录。
虽然青堤没有太多美食，但其上级行政区射洪县却盛产了许多可口美味。
射洪野香猪
射洪野香猪就是其中的代表之一，曾荣获国家地理标志产品的射洪野香猪采用了“吃水果、蔬菜、牧草+喝山泉+听音乐=快乐水果猪”的中华水果野香猪养殖模式。活猪全年放养，皮薄肉厚，肉质纤维清晰，肌肉大理石纹分布均匀。长期以射洪县内生产的陈艾、紫苏、金银花等中草药为食。
沱牌酒
大名鼎鼎的沱牌舍得酒业的故乡沱牌镇也隶属于射洪县，依托沱牌舍得集团的国资背景，为沱牌镇乃至射洪县的经济发展提供了坚实的基础。
作为“指针上的中国”系列第四辑，四川遂宁青堤除了菜刀之外，因其旅游资源开发的不足，还有着更多的美食美景等待着大家的挖掘与贡献。如果你的家乡也有独特的美景，欢迎你下载并注册《指针自由行》参加正在火爆进行中的“拍美景 领现金”活动。
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