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石花草富含丰富的藻胶和矿物质，通体透明、口感爽脆，即可拌凉菜，又能制成凉粉。因石花草富含丰富的琼脂，也因此用来制作冷食、果冻等。在泉州有着上百年历史的石花膏，就是由石花草制作而成。
石花膏
石花膏由石花草熬制后经过滤、冷却、自然凝结而成，透亮清澈。食用时加入蜂蜜、糖水，可清凉降火气，是颇具南国风味的闽南消暑凉点。石花膏佐料丰富，莲子羹、红豆沙、绿豆沙、银耳、枣糕、仙草、新鲜果丁，皆可相伴。
除了石花膏，泉州还盛产土笋冻、蚵仔煎、面线糊、崇武鱼卷等传统风味小吃。
土笋冻
土笋是生长于咸淡水交汇滩涂上的一种软体动物，将其熬煮后，虫体蕴含的较之溶入水中，冷却后凝结的块状美食，被称为土笋冻。土笋冻呈灰白色，晶莹剔透、香嫩清脆、富有弹性，是闽南地区冬春季节的时令佳肴。
蚵仔煎
蚵仔煎，又名海蛎煎，是一道起源泉州的家常小吃，由牡蛎、红薯粉、鸡蛋、葱、香菜等食物煎制而成。美味可口，口感香脆，内馅香滑。
面线糊
将地瓜粉制成的细面线在水中煮开，放入调料而成的面线糊，在闽南地区多用作早餐食用。口味鲜美、清甜爽滑。
崇武鱼卷
崇武鱼卷是闽南传统名吃，以马鲛、鳗、鲨等鱼类为原料，入口柔润清脆，咀嚼时唇齿留香，既不见鱼肉，也不含腥味。
除了各种美味可口的特色小吃，崇武古城还有着丰富的旅游资源。
崇武古城
崇武古城濒临台湾海峡，为明朝为抵御倭寇所建，是中国现存最完整的丁字型石砌古城，同时也是明代万里海疆修筑的60多城堡中至今仍保存完好的一座。崇武古城始建于1387年，是一处集海滨风光、历史文物、民俗风情、雕刻艺术等于一身的国家4A级旅游景区，有着“南方北戴河”的美誉。
崇武海岸
崇武半岛海岸绵长，景致迷人，崇武海岸更被誉为“中国八大最美海岸线之一”。
惠安女
崇武古城也是闻名中外的惠安女的主要聚居区之一，这群有着特殊民间风情的女人，以奇特的服饰、勤劳的精神文明海内外。惠安女的服饰更被列入国家级非物质文化遗产保护名录。
戚继光
民族抗倭英雄戚继光曾屯兵崇武，建立起完整的军事制度和城防设施，使得崇武成为了东南沿海重镇。与之相对，古城军民为纪念抗倭英雄建造了“护龙宫”、“崇山宫”、“元饲宫”等古迹。
作为“指针上的中国”系列第十二辑，从南到北，从天津来到泉州，海边的美食多不胜数，南北方的口味也迥然不同。欢迎各位亲爱的读者可以拿起手机，下载并注册《指针自由行》，记录下自己身边的美景，一起来参与到“指针上的中国”活动中来，打造属于自己的“指针上的中国”。
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