蓝莓酸奶慕斯蛋糕的吃法,没学烘焙前就特别喜欢吃慕斯蛋糕，慕斯特有的细腻、香甜总是让人不能忘怀。自己学做蛋糕后也是尝试了几次慕斯，那口味是杠杠的。现在正是草莓上市的季节，冰箱里还有自制的酸奶，那就顺理成章的来个草莓酸奶慕斯吧！
1草莓酸奶慕斯蛋糕
1.
八寸圆形模具烘焙的巧克力戚风蛋糕，凉后脱模均切成三片
2.
干净的八寸活底圆模外面包上锡纸，防止慕斯液渗出，底部垫上油纸方便脱模
3. 淡奶油加30克糖粉打发至六、七分待用
4.
吉利丁片用凉水泡软后，放入牛奶中隔热水至完全溶化无颗粒，15克白砂糖加入熔化
5.
稍凉后的牛奶吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀，再加入打发好的的淡奶油拌匀，慕斯液就完成了
6.
在模具中放上一片蛋糕，草莓一切为二摆放一圈
7. 在蛋糕片放些水果碎粒
8. 倒入一半慕斯液再放些水果碎粒
9.
放上另一片稍小的蛋糕片，倒入余下的慕斯液放冰箱冷藏半小时定型
10.
蛋糕拿出冰箱装饰表面，QQ糖放碗里隔水熔化后加入草莓汁拌匀，凉后浇在蛋糕上面做镜面，蛋糕放冰箱冷藏一夜后脱模
11.
脱模时把模具架在杯子上，用电吹风吹一圈模具就可脱掉，用两把长刀轻轻插入底部模具和油纸之间，就可以移动蛋糕到所需要的容器上
2蓝莓草莓慕斯蛋糕
1.
吉利丁片用冷水泡软，备用
2.
将草莓清洗干净，去蒂，备用
3. 将草莓切小块
4.
将草莓丁放进料理机打成草莓泥，这过程大概1分钟左右，一定要把草莓泥打得非常细腻，这样做出来的慕斯才会顺滑，无颗粒
5.
在打好的草莓泥中加入30克的白砂糖，隔水加热至融化
6.
在草莓泥中加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。搅匀后的状态是很顺滑的
7.
200克淡奶油加入20克白砂糖打发至六分发即可，稍有流动性状态，千万不要打发过度，否则会影响口感
8.
将冷却后的草莓泥与淡奶油混合，就是慕斯液了
9.
在6寸圆形慕斯模外面先包一层保鲜膜，然后包上一层锡纸，防止渗漏
10.
将烤好的6寸海绵蛋糕切成厚度约1cm的蛋糕片，取其中2片备用
11. 将海绵蛋糕片放进模具底层
12.
把草莓对半切开，切面对外码放在模具边缘，一个紧挨一个
13. 倒入第一层慕斯液
14. 再将第二片海绵蛋糕片铺在慕斯液上方
15.
再倒入剩下的慕斯液，将表面震荡平整（或者用刀背抹平），这步骤很重要，如果不平的话，冷藏出来的蛋糕表现会有凹凸感，不够完美
16.
把慕斯蛋糕放冰箱冷藏3小时以上，脱模时用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈，即可轻松脱模
17.
脱模后，在表面放上草莓装饰
18.
最后放上蓝莓装饰，完成
3蓝莓慕斯蛋糕
1. 准备所需材料
2.
牛奶加入50克砂糖和软化的吉利丁片。（吉利丁片要提前用凉水泡软）
3.
放炉子上开小火加热，边加热边搅拌
4. 直至吉利丁片完全溶化
5. 倒入蓝莓果酱
6.
搅拌均匀，放凉备用
7.
淡奶油打发至七成，有少许细纹即可
8. 将拌好的蓝莓酱倒入打发好的淡奶油中
9. 搅拌均匀
10.
6寸蛋糕切成三片，取两片
11. 用锡纸将慕斯模具包起来
12. 取一片蛋糕放入模中
13.
倒入拌好的蓝莓奶油，轻震几下
14. 再盖上一片蛋糕
15. 然后再倒入蓝莓奶油
16.
将奶油抹平，轻轻震几下，震掉内部的小气泡，然后放冰箱冷藏4小时以上即可
4蓝莓慕斯蛋糕
1.
将6寸戚风蛋糕切去1/3，留2/3
2.
将2/3的戚风蛋糕分成两片，切去边缘，使蛋糕体略小于6寸蛋糕模
3.
准备好做慕斯馅的原料：将2片吉利丁片用凉水泡软，沥水后隔热水溶化备用
4. 将200克淡奶油打到7分发状态（不流动即可）
5.
将50克蓝莓果酱与150克酸奶混合。（蓝莓果酱依个人口味适度增减）
6.
将果酱酸奶和淡奶油、吉利丁液混合均匀，制成蓝莓酸奶慕斯液
7. 放一片戚风蛋糕到模具底部
8.
倒一半慕斯酱到准备好的蛋糕模里，再加入一些蓝莓果
9. 表面平整后再放另一片蛋糕片
10.
再倒入余下的蓝莓慕斯糊，待表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固
11.
1片吉利丁用冰水泡软后，沥水，隔热水使其完全溶化，加入蓝莓果汁；稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面，放进冰箱冷藏四个小时以上；脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可以了
5巧克力树莓慕斯蛋糕
1.
烤箱预热190度,烤盘垫不粘布或不粘油纸备用。先做巧克力蛋糕片（巧克力蛋糕片：鸡蛋3个 糖90克低筋面粉75克 可可粉15克 融化黄油20克）：鸡蛋和糖混合打发至蛋液发白很浓稠,提起打蛋头可以在表面画出8字并且能坚持10秒不消失即可,需要注意不要使用冰箱里的鸡蛋要常温的,室内温度低时最好能在搅打时隔着热水盆,会很快达到需要的状态。将低筋面粉和可可粉筛入鸡蛋中,搅拌均匀,最后加入融化的黄油搅拌均匀倒入烤盘,涂抹平整轻轻磕两下去除大气泡。放到烤箱的中上层,190度,烤12分钟左右
2.
取出的蛋糕片倒扣在烤网上趁热撕下不粘布,放凉备用；烤好的蛋糕片裁切成模具大小,垫在底部备用将B料（树莓果泥150克 糖40克 吉士丁片1.5片（7克） 鲜奶油150克 朗姆酒5ml）的吉利丁片用冰水泡5-10分钟。树莓果泥加糖搅拌均匀,小火加热至温热,然后加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀放凉一些备用；将B料的鲜奶油搅打至浓稠,5分发泡状态即可,然后跟降温后树莓蓉混合,最后加入朗姆酒搅拌均匀,将树莓奶油糊倒入铺有蛋糕片的模具中,倒入一半高度,轻轻将表面磕平,放入冷冻凝固10分钟
3.
将C料（鲜奶油60g，牛奶30g，白巧克力110g，无盐黄油50g，鲜奶油160g，糖20g）的牛奶和鲜奶油煮沸,然后放入切碎的巧克力,拌至巧克力融化。再将黄油切小块加入到巧克力中,搅拌均匀,放凉至常温；鲜奶油搅打至浓稠,与放凉的巧克力溶液混合均匀成白巧克力奶油糊,取出模具,将巧克力奶油糊轻轻倒入到已经表面凝固的树莓慕斯上,再轻轻的磕平表面,继续放冰箱凝固
4.
将D料（树莓果泥50克 糖10克 水60ml 吉利丁片1片（5克））的吉利丁片泡软,然后加热果泥.糖和水,糖融化后即可关火,加入吉利丁片搅拌至融化,晾至室温。等冰箱内的慕斯完全凝固后取出,轻轻的把树莓果冻浇到慕斯表面,再冷冻10分钟至表面凝固；取出装饰上鲜奶油花边,中间摆放上红色果粒和白色巧克力碎即可
