蓝莓酸奶慕斯蛋糕的吃法,没学烘焙前就特别喜欢吃慕斯蛋糕，慕斯特有的细腻、香甜总是让人不能忘怀。自己学做蛋糕后也是尝试了几次慕斯，那口味是杠杠的。现在正是草莓上市的季节，冰箱里还有自制的酸奶，那就顺理成章的来个草莓酸奶慕斯吧！
1草莓酸奶慕斯蛋糕
1.
八寸圆形模具烘焙的巧克力戚风蛋糕，凉后脱模均切成三片
2.
干净的八寸活底圆模外面包上锡纸，防止慕斯液渗出，底部垫上油纸方便脱模
3. 淡奶油加30克糖粉打发至六、七分待用
4.
吉利丁片用凉水泡软后，放入牛奶中隔热水至完全溶化无颗粒，15克白砂糖加入熔化
5.
稍凉后的牛奶吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀，再加入打发好的的淡奶油拌匀，慕斯液就完成了
6.
在模具中放上一片蛋糕，草莓一切为二摆放一圈
7. 在蛋糕片放些水果碎粒
8. 倒入一半慕斯液再放些水果碎粒
9.
放上另一片稍小的蛋糕片，倒入余下的慕斯液放冰箱冷藏半小时定型
10.
蛋糕拿出冰箱装饰表面，QQ糖放碗里隔水熔化后加入草莓汁拌匀，凉后浇在蛋糕上面做镜面，蛋糕放冰箱冷藏一夜后脱模
11.
脱模时把模具架在杯子上，用电吹风吹一圈模具就可脱掉，用两把长刀轻轻插入底部模具和油纸之间，就可以移动蛋糕到所需要的容器上
2蓝莓草莓慕斯蛋糕
1.
吉利丁片用冷水泡软，备用
2.
将草莓清洗干净，去蒂，备用
3. 将草莓切小块
4.
将草莓丁放进料理机打成草莓泥，这过程大概1分钟左右，一定要把草莓泥打得非常细腻，这样做出来的慕斯才会顺滑，无颗粒
5.
在打好的草莓泥中加入30克的白砂糖，隔水加热至融化
6.
在草莓泥中加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。搅匀后的状态是很顺滑的
7.
200克淡奶油加入20克白砂糖打发至六分发即可，稍有流动性状态，千万不要打发过度，否则会影响口感
8.
将冷却后的草莓泥与淡奶油混合，就是慕斯液了
9.
在6寸圆形慕斯模外面先包一层保鲜膜，然后包上一层锡纸，防止渗漏
10.
将烤好的6寸海绵蛋糕切成厚度约1cm的蛋糕片，取其中2片备用
11. 将海绵蛋糕片放进模具底层
12.
把草莓对半切开，切面对外码放在模具边缘，一个紧挨一个
13. 倒入第一层慕斯液
14. 再将第二片海绵蛋糕片铺在慕斯液上方
15.
再倒入剩下的慕斯液，将表面震荡平整（或者用刀背抹平），这步骤很重要，如果不平的话，冷藏出来的蛋糕表现会有凹凸感，不够完美
16.
把慕斯蛋糕放冰箱冷藏3小时以上，脱模时用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈，即可轻松脱模
17.
脱模后，在表面放上草莓装饰
18.
最后放上蓝莓装饰，完成
3蓝莓慕斯蛋糕
1. 准备所需材料
2.
牛奶加入50克砂糖和软化的吉利丁片。（吉利丁片要提前用凉水泡软）
3.
放炉子上开小火加热，边加热边搅拌
4. 直至吉利丁片完全溶化
5. 倒入蓝莓果酱
6.
搅拌均匀，放凉备用
7.
淡奶油打发至七成，有少许细纹即可
8. 将拌好的蓝莓酱倒入打发好的淡奶油中
9. 搅拌均匀
10.
6寸蛋糕切成三片，取两片
11. 用锡纸将慕斯模具包起来
12. 取一片蛋糕放入模中
13.
倒入拌好的蓝莓奶油，轻震几下
14. 再盖上一片蛋糕
15. 然后再倒入蓝莓奶油
16.
将奶油抹平，轻轻震几下，震掉内部的小气泡，然后放冰箱冷藏4小时以上即可
4蓝莓慕斯蛋糕
1.
将6寸戚风蛋糕切去1/3，留2/3
2.
将2/3的戚风蛋糕分成两片，切去边缘，使蛋糕体略小于6寸蛋糕模
3.
准备好做慕斯馅的原料：将2片吉利丁片用凉水泡软，沥水后隔热水溶化备用
4. 将200克淡奶油打到7分发状态（不流动即可）
5.
将50克蓝莓果酱与150克酸奶混合。（蓝莓果酱依个人口味适度增减）
6.
将果酱酸奶和淡奶油、吉利丁液混合均匀，制成蓝莓酸奶慕斯液
7. 放一片戚风蛋糕到模具底部
8.
倒一半慕斯酱到准备好的蛋糕模里，再加入一些蓝莓果
9. 表面平整后再放另一片蛋糕片
10.
再倒入余下的蓝莓慕斯糊，待表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固
11.
1片吉利丁用冰水泡软后，沥水，隔热水使其完全溶化，加入蓝莓果汁；稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面，放进冰箱冷藏四个小时以上；脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可以了
5酸奶蓝莓酱芝士慕斯
1. 准备好相应的材料
2. 用擀面杖把消化饼干放到保鲜袋里擀碎
3.
在8寸的模具里放上油纸，有利于最后脱模（因为自己也是第一次做，材料的分量掌握一般，所以出来的成品不是很厚）
4. 黄油隔水融化
5.
擀碎的消化饼干和黄油混合，搅拌均匀，动作要快
6.
将步骤5中的导入模具，用勺子或其它工具压紧实均匀，动作也要迅速，压完后放入冰箱冷藏
7.
将蛋黄、85克糖、牛奶倒入容器，混合，搅拌，放入水中隔水加热，搅拌均匀，边加热边搅拌，这步也是对生的蛋黄杀菌，加热到变稠一点
8.
步骤8中的取出放入冷水中冷却，边冷却边搅拌，到摸上去不热为止
9.
芝士奶酪打至顺滑，然后加入酸奶搅拌均匀，如果是冰箱里取出来可以隔热水打至顺滑，我的是提早取出，室温解冻了的
10.
将步骤9中的倒入步骤10中，搅拌均匀，同时滴入5-6滴柠檬汁，注意搅拌均匀，不能有颗粒
11. 吉利丁片泡软
12.
加入剩余的糖，打发奶油，打发至右清晰纹路即可，放入冰箱冷藏
13. 吉利丁片隔水融化
14.
将打发好的奶油一半倒入步骤11中搅拌均匀，后将其倒入剩余的奶油中，用刮刀搅拌均匀
15.
倒入融化了的吉利丁片于步骤15中，搅拌均匀，注意气泡，有的话将其震出
16.
取出冷藏的模具，将完成的芝士慕斯液倒入其中，倒入一半后加入蓝莓酱，再将剩余的慕斯液倒入，震出气泡，有一些震不出的，可用牙签挑破，最后挤入蓝莓酱
17. 放入冰箱冷藏7-8小时
18.
取出用电吹风脱模，可凭自己喜好在其上面添加水果等
