【蓝莓酸奶慕斯蛋糕】1、爸爸熊消化饼干180克，装保鲜袋中，用擀面杖压碎，倒入盆中2、溶化的黄油45克，倒到压碎的饼干中拌匀，然后把...
1蓝莓酸奶慕斯蛋糕
爸爸熊消化饼干克，装保鲜袋中，用擀面杖压碎，倒入盆中
2.溶化的黄油45克，倒到压碎的饼干中拌匀，然后把饼干碎倒入蛋糕模中，把饼干底压实，放入烤箱中200°烤10分钟，放冷后待用
2蓝莓酸奶慕斯杯
1.牛奶和吉利丁粉混合均匀
2.隔水加热至吉利丁粉完全溶解
3.将蓝莓果酱，糖18克与完全溶解的吉利丁水混合
4.隔水加热至糖化，边加热加不停搅拌
5.优酪乳和另外18克吉利丁水混合拌匀备用
6.将鲜奶油打至6分发，勾起呈可流动的状态
7.将蓝莓吉利丁水1/2打发的鲜奶油混合拌匀
8.用漏嘴将其漏入奶瓶中
9.优酪乳吉利丁水与剩余的鲜奶油混合，再加入一片压碎的全麦饼干拌匀
10.用小勺填入蓝莓慕斯上
3蓝莓酸奶慕斯
1.所有材料【蓝莓果酱材料：新鲜蓝莓180克，砂糖50克，柠檬汁5克。】放锅内小火加热，煮开大约5分钟，途中将蓝莓压碎，让果汁流出来，稍晾后过筛，得到大约130克蓝莓酱汁，备用。
我家里才熬的杨梅酱，所以不打算再折腾蓝莓果酱出来，就简单的这么处理了。一来可以给新鲜蓝莓断生，吃起来卫生些；二来把蓝莓里要用到的糖都加进去，两种慕斯需要的淡奶油可以一并打发，也省事些。
2.找自己熟悉的吧。我仍然是惯用的一蛋配方，巧克力三重奏刚刚出现过，操作方便，我烤了两份。
关于海绵蛋糕刷不刷糖酒液的问题，我最近做慕斯都没有刷。感觉蛋糕片烤好、脱膜、放晾后，放盒子里或用保鲜膜封好放置，两小时后，特别是蛋糕表面已经很湿润，又怕再刷糖酒液蛋糕体过软，脱膜后的蛋糕不好移动，所以又省事没刷了。
3.蓝莓慕斯材料：蓝莓果酱汁110克，吉列丁7克，淡奶油260克。
吉列丁预先冰水泡软沥干水份。
淡奶油打了6分发，室温备用。
蓝莓汁隔水加热到40度，放入泡软的吉列丁片，搅拌到完全融化。
把3隔冰降温，与淡奶油温度接近时，先将少量淡奶油与蓝莓汁混合均匀，再加入剩下的淡奶油拌匀后，倒入模具中，冷藏定型。
4.酸奶慕斯材料：牛奶80克，砂糖40克，吉列丁片4克，酸奶80克，淡奶油80克。
吉列丁用冰水泡软，沥干水分备用。
锅中放入牛奶和糖加热到开始起泡时，倒入泡软的吉列丁，关火，待其完全融化。
将2中的液体隔冰水稍稍降温后，加入酸奶混合，过筛后与打发到六分发的淡奶油拌均，倒入模具中冷藏定型。
5.果冻层材料：蓝莓汁20克，杨梅汁15克，白开水50－60克，吉列丁片4克，君度酒8克。
白开水化开两种果酱汁，加入预先冰水泡软的吉列丁片，融化后过筛去除果酱中的杂质，放晾后加入酒，最后倒在蛋糕表面。
关于果冻的做法，我在黄桃果冻慕斯蛋糕中有过说明，后来也依据原理做了水果冻，是我比较喜欢的蛋糕表面装饰方法。
要想表面这层果冻特别平整，可以把蛋糕放在冰箱中加入果冻层，这样后续没有移动，也就不会破坏了。
4无油酸奶蓝莓蛋糕卷
1.准备好材料
2.蛋白和蛋黄分开，蛋白的盆子一定要无水无油哦，然后把蛋黄打散放入过筛的粉搅拌在加入酸奶白炼乳继续搅拌均匀，然后把搅拌好的糊用筛过滤一下，我用的筛是豆浆机送的那种大小正好，然后留在筛上面的糊用搅拌刀刮下去
3.蛋白打成湿性发泡程度，打蛋白的时候60克糖分3次加完，提前打蛋器蛋白拉出弯曲的尖角这时蛋白已经打好了，然后取3分之一的蛋白到蛋黄的盆里从底部往上翻拌，最后将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白里再次翻拌均匀
4.把面糊倒入铺了油纸的烤盘两手端着烤盘左右晃动几下然后用力振动几下，让面糊内部的大气泡跑出
5.烤箱提前10分钟预热，上火120度，下火120度烤30分钟
6.烤好出炉趁热撕去油纸，待蛋糕冷却后把蛋糕翻过来使表面朝上，抹上自己喜欢的果酱用擀面棒卷起来定行15分钟左右既可切了
