【酸奶慕斯HelloKitty蛋糕】1、制作戚风蛋糕，做好后倒扣放凉，裁出2片小于Kitty模具的蛋糕片2、将吉利丁片放入凉水中浸泡至软3、在干...
1酸奶慕斯HelloKitty蛋糕
1.制作戚风蛋糕，做好后倒扣放凉，裁出2片小于Kitty模具的蛋糕片
2.将吉利丁片放入凉水中浸泡至软
3.在干净的盆中倒入酸奶和粉糖，搅拌至糖粉溶化
4.70克的温水中放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化，成为吉利丁液，倒入酸奶糊，搅拌均匀。倒入几滴柠檬汁，搅拌均匀，放入冰箱冷藏3分钟左右至稍浓稠
5.在酸奶糊放入冰箱前，将淡奶油打发至六七分发,将打发好的淡奶油倒入酸奶糊，用橡皮刮刀翻拌均匀
6.取出2勺慕斯液分别加入红色素和黄色素，装入一次性裱花袋内，挤在Kitty的蝴蝶结和鼻子上，冷冻2分钟
7.将慕斯液倒入模子一半，放一片戚风蛋糕，再倒一片慕斯液，放一片戚风蛋糕，入冰箱冷冻一晚脱模
8.冷冻好的慕斯取出脱模，黑巧克力装入一次性裱花袋，放在温水中泡至融化，挤出Kitty的眼睛和胡子即可
2酸奶慕斯
1.糖加入鸡蛋中
2.用电动打蛋器打发至划线不会立即消失的浓稠状态
3.筛入低粉
4.翻拌均匀，加入玉米油
5.翻拌均匀
6.盛入模子，入预热180度的烤箱，中下层，上下层，小模25分钟，6寸心形模40分钟
7.吉利丁片用冷水泡软后，沥去水分
8.隔热水搅拌至完全溶化
9.奶油打发至勉强可以流动的6成发状态
10.吉利丁加入酸奶中搅拌均匀，加入打发的奶油中翻拌均匀
11.蛋糕切成4片
12.去掉外围的边边
13.铺一片蛋糕片
14.倒入一半的慕斯糊
15.再铺一片蛋糕片
16.再倒入剩下的慕斯糊，入冰箱冷藏4小时以上，脱模时，可以用电吹风对模子外壳吹大约几十秒，或用热毛巾焐一焐模子外壳
3酸奶树莓慕斯蛋糕
1.先把蛋糕烤好，取模具把相应的蛋糕刻出来。
2.模具包好保鲜膜放入蛋糕备用。
3.鸡蛋黄加约15g细砂糖打发至颜色变浅浓稠状态。
4.再用隔水加热的方法把蛋黄消毒一下（锅里的热水温度不能超过60度，高了蛋黄会成蛋花汤哦）。
5.提前20分钟把吉利丁片用冷水泡发好，沥干水份放入蛋黄糊中融化离火。
6.把消毒好的蛋黄糊倒入酸奶中，一边倒一边拌匀备用。
7.取淡奶油加入剩余的细砂糖。
8.打发至勉强流动状态。
9.酸奶糊用网筛过滤到打发好的奶油中完全的拌匀。
10.把拌好的酸奶糊倒入模具中三分之一的高度，抹平放入冰箱冷藏表面完全凝固。
11.取树莓果酱倒入凉开水稀释，再隔水加热，放入提前泡发好的吉利丁片搅拌融化离火备用。
12.冰箱里取出凝固好的酸奶慕斯，等树莓果冻冷却后缓缓的倒入模具中（留三分之一的空间备用），整平表面继续放入冰箱冷藏至表面完全凝固。
13.取出倒入剩余的酸奶慕斯放入冰箱冷藏至四个小时以上。
14.脱模筛防潮糖粉。
15.草莓和蓝莓装饰即可。
4草莓酸奶慕斯卷
1.把鸡蛋分离，去蛋黄加细砂糖打发至颜色泛白浓稠状态
2.分次加入色拉油打匀（每次在打匀后再加下一次）
3.一次性加入牛奶打匀
4.最后低筋粉过筛倒入蛋黄糊中拌匀备用
5.取蛋白用电动打蛋器打成粗泡，加入少许盐和柠檬汁继续打发
6.等泡沫略细一点加入第一次细砂糖
7.糖分三次加入，蛋白打发至硬性发泡
8.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀
9.再把蛋黄糊倒入蛋白中完全的拌匀
10.烤盘垫一张油纸，把搅拌好的蛋糕糊倒入垫油纸的烤盘中，震出空气抹平表面
11.烤箱提前预热，温度175度上下火，把烤盘放入中层，时间约20-25分钟左右
12.完成后取出冷却蛋糕体备用
13.吉利丁片提前用冷水泡发好
14.蛋黄加约20g的细砂糖打发至颜色变浅
15.再用隔水加热的方法消毒一下蛋黄
16.把泡发好的吉利丁片放入蛋黄中融化
17.取出加热的蛋黄液，倒入原味酸奶
18.把酸奶糊拌匀备用
19.取淡奶油加入剩余的细砂糖
20.打发至约6分发（盆侧面的话奶油能勉强流动即可）
21.把蛋黄糊过筛倒入淡奶油中
22.最后完成的拌匀备用
23.取相应的模具。把冷却的好的蛋糕体放入模具中（多余的切除）
24.草莓洗净切去头和尾留中间部分
25.把做好的慕斯糊倒入模具的一半量，放入冰箱冷藏至表面略凝固取出，把切好的草莓依次摆放在慕斯糊中间
26.再把剩余的慕斯糊倒入模具中，剩余的蛋糕体盖到慕斯糊上
27.放入冰箱冷藏4个小时以上，完成后倒扣脱模即可
