咸阳百年老字号张记混沌馆，始于19，经过5代人传承下来的馄饨馆。你吃过吗？
今天去咸阳的张记馄饨馆吃了下馄饨。
皮非常的薄，我个人觉得味道还可以
10元一碗，一碗有14个馄饨。可能是5元一碗的馄饨吃惯了。感觉有点小贵，也有可能是因为太穷了吧
和老板聊了一会，他说到他这一代就已经是第五代人了。
他说他是用心在做馄饨，所有的工序都要经过他一再审核，汤是用鸡汤熬制成的，将水煮沸，不断的飞沫去油。熬制4小时才成。
馄饨皮也是自己做的，要做到薄如绸缎才行，说他的标准是馄饨皮放在纸上要能看到字。
馄饨馅是用的前猪腿心子肉，先切成小块，然后再用硬木砸成肉泥备用。
更神奇的是他有一个习惯就是早上做好的第一碗馄饨是他先吃，每天都是如此，我说你吃了几十年了吃不腻吗？他说没有办法，我要保证品质。要做好每一碗馄饨。对于老板这么认真的精神我由衷的感到敬佩。
这么认真的态度为什么好多老一辈的人都不买账呢？
八几年实在当时的深井泵厂劳司餐馆，老一辈人都很怀念。
好多朋友都说现在的味道不如以前了，是因为怀旧呢？还是因为现在人们的生活条件都提高了，有了更好的选择？还是现在人们的口味变了？还是因为因为做出来的味道确实不如之前了？
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