野菜富含人体所需蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等，且纤维素更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜要高出几倍甚至几十倍。野菜不仅味美养生，还是防病治病良药。野菜的吃法很多，可拌可炒可烩可做馅。
野泥蒿和白蒿、茼蒿都长得很相似，也都是可以食用的野菜，在春天的时候抽嫩叶，山山坡上往往可以见到成片生长。在这个时候也会有很多人去采摘，用来清炒或者是做成菜饼、糕点，都是农民们很喜欢的美食，在城市里也有不少人喜欢。
它的生长能力强，喜欢光照充足、又相对比较阴凉潮湿的地方，在农村还是可以随地都能见到的。我们在吃白蒿和茼蒿的时候，基本上都是吃叶片，但是这种野泥蒿却是根部最好吃，用来清炒以后口感清脆，与肉制品一起烹饪风味更佳。
它在不少的地方都是比较出名的野菜，用它来炒腊肉更是味道一绝。我们在冬天的时候都会做上许多的腊肉，用它的根茎和腊肉一起炒，不失为一道美食。它的繁殖能力也很强，基本上种子和根茎都可以繁殖，长出新的植株来，在沼泽和水边都可以见到成片的野泥蒿。
它在农村以前也是穷人的食物，后来被用来喂牲畜，还有不少地方会用它的叶子和面粉一起做饼和糕点，做法多样备受欢迎。要是以后在农村见到它，大可以采摘一把带回去食用，营养丰富价值高。
你见过这种野菜吗，可以试试用它炒腊肉，更好吃哦。万兆五百年，分享更多野菜知识，传递更多野菜产品！
