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桂林有三宝，辣椒酱，豆腐乳，三花酒。而在吃货届，广西有三宝，桂林米粉，南宁老友粉，柳州螺蛳粉。在广西就是嗦粉~嗦粉~嗦粉~
广西因为是少数民族地区，它的酸和辣和其他地区有很大不同，如果你不是土生土长的广西人，第一次嗦广西粉，一时间你还是真难以接受。
我曾在北方待过一段时间，听过一个螺蛳粉店被投诉的事情，投诉理由是“臭气熏天，扰民。”吓得老板赶紧门窗紧闭，空调打上。那家粉店成为了那条街做凉快的店，名曰“空调粉”。
但是作为天真烂漫的广西人，对这样的味道早已习以为常——“无酸辣，不嗦粉。”不管卤粉，汤粉，炒粉都要有酸笋，酸辣椒，酸豆角~
今天，我们要给大家讲的是，广西三宝中的头号杀手—螺蛳粉。
◆◆“螺 蛳 粉”◆◆
螺蛳粉，全国号称“广西第一卿僚”，是全国人民对广西风味的第一认知。
它也是北方的“食堂杀手”，此粉一出必然震惊四座，整个食堂都要抖三抖，因为他的味道实在是...太“难”闻了~
当然有人讨厌，也会有人喜欢，而喜欢的人却大大多于讨厌的人。这不前段时间螺蛳粉的销量在全国还拿了个第一，甩开“地方小吃”几条街，稳稳拿了个全国“头牌”。
螺蛳粉的味道不光刺激味蕾不说，吃粉时那种刺激感和释放感，也是它最深入人心的地方。借用一句话“没有什么事情是一碗粉解决不了的，如果有那就加个掌中宝~”
1
螺蛳粉源于柳州，最早出现于20世纪70年代末，由于相关资料的严重缺失，确切的发源地早就无从考证。
关于螺蛳粉，柳州民间流传着这么一个传说：
谷埠有夜市
上世纪70年代末，文革结束，民间商贸开始复苏，谷埠街菜市(牛奶巷附近)逐渐成为柳州市内生螺批发的最大集散地，附近工人电影院每到晚上也是人流窜动，谷埠街夜市随之形成。
对于夜市，柳州人有着浓重 “螺蛳情结”和“米粉情结”，往往煮螺和米粉都是搭着一起卖。
当时，人们尚未有今日我们这般丰盛美味的菜式可选，所以电影散场后，那些饥肠辘辘的食客们，不免有意或无意间地要求在自己点的米粉里加入几勺油水甚多的螺蛳汤，一同享用，这便慢慢形成了螺蛳粉的雏形。
再看如今，螺丝粉店已经遍布城市的大街小巷，它的味道甚至飘至全国，要把全国人民熏得个欲生欲死，才罢。
2
我也是螺蛳粉一忠实爱好者，最常去的要数桂林体育馆那边的一家叫“柳螺佳香”的螺蛳粉店。
先不说环境怎样，味道才是关键的。原白的汤底螺味浓香异常，酸辣也不偏不倚正中我的下怀，不会有添加剂那种突如其来的刺激感；健康、温和、饱满的酸辣像浓缩的红酒一点点游遍全身，一切都顺其自然。
方圆5公里内我尝过的螺蛳粉中，就这家最中意的。
“柳螺佳香”是螺蛳粉连锁品牌，规模尚大，有自营的也有加盟的，遍布广西省，体育馆这家是旗舰店。
店内永远飘着一股螺蛳粉特有的浓香，鲜香酸辣混合着螺蛳的幽香，闻着就吞口水。整体环境用红色加黄色来搭配，大厅零落摆着某矿泉水品牌送的快餐桌，一幅90年代螺蛳粉刚兴起时候的模样——“有味道”。
餐台上摆着大盘的配菜，都是一些凉拌淹酸：酸萝卜、酸黄瓜、酸青椒，想吃什么自己加去，冷配热，辣配酸甜，提鲜又增味。
酸笋、木耳、酸豆角、干腐竹，青菜这些是螺蛳粉标配，当然如果你不喜欢吃你也可以对着窗口喊一嘴，老板就不会帮你加咯。
最诱人的当然是那碗螺汤，用老板的话来说“简直是上了天”，鲜美堪比海鲜，却比海鲜多一分狂野。
有那种吃完粉连汤都喝完的主，而我就是其中一个。
把汤喝完，把汗流干，才算得上吃了一碗完整的螺蛳粉~
3
螺蛳粉在生活里已经必不可少，因为总在一段时间过后，突然想起那个味道时，感觉就像在平静的湖面投下了一颗大石头，涟漪瞬间冲到你的脑海里，震荡开来，吃不到粉便久久不能平静。
桂林螺蛳粉店这么多，为何偏偏选中这一家？具体我也说不上来，也许是因为熟悉这里，也许是因为味道真的很诱人，也许因为这里拥有发泄过后的平静...
但是有一点能肯定的是，如果你问我:“吃螺蛳粉吗？”我会毫不犹豫的回答:“吃，柳螺佳香！”
这种毫无征兆，没有过多考虑的回答已经告诉了我答案。“下一次，我依然会把汤喝完，把汗流干。”
— End —
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