孩子的成长发育往往是我们作为家长最为关心的问题，但是现在许多的孩子都十分的挑食，导致他们营养不良，这可让我们作为家长的操碎了心。但是大家别担心，小编最近发现了一道十分有营养的菜品，这东西50块1斤，再贵也要买给孩子吃，条件允许每周吃3次最好！“它”是什么呢？它就是牛肉。牛肉的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁等营养元素，具有增长肌肉、补血、促进成长发育的作用！今天小编做的是卤牛肉，十分的美味，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
卤酱牛肉
By 苏陌眉就是无限纠结体
配料：
牛腱子肉 一大块、姜 适量、葱 适量、花椒 一小把、桂皮 一小块、八角 一颗、香片 3-4片、茴香 一小把
烹饪步骤：
1.烧锅开水，下姜和料酒。把买回来的牛腱子肉切块，比拳头大一点就行，备用。
2.水开下肉，焯水，把血沫煮出来就可以把肉捞起来了。在这一步可以用凉水把肉再洗洗，把脏东西和血沫彻底洗干净。
3.把大料装小袋，封起来。或者可以直接放锅里。看肉的多少，自己调节一下大料的量，放太多会发苦。我这里放的是两大块牛腱子的量。
4.把洗干净的牛肉，姜片，葱白，大料包，放入instant pot里。如果没有高压锅，或者时间充裕，可以就放大锅里小火慢煮。但时间可能要久一点，把肉煮到筷子能穿透就行了。
5.加盐，加温热水，差不多盖过肉就行。如果是用普通大锅卤，就得多放点水，要一次放够。因为水分蒸发的很快。
6.用高压模式，15分钟左右就行。我这次弄了17分钟，有点久了。等它响了之后，让它自然放气，大概要等50分钟左右。
7.放完气，把牛肉舀出来，放入大锅中，舀几勺牛肉汤，放适量生抽，老抽，蚝油，糖（可以用冰糖代替），大火收汁。口味重一点的朋友收汁的时候，可以再多加一点点盐。
烹饪小贴士：
1、牛肉的蛋白质含量高、脂肪含量低，蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，营养价值更高，脂肪含量很低，却富含亚油酸。
2、牛肉能提高机体抗病能力、促进蛋白质的新陈代谢和合成，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
3、牛肉对运动员增长肌肉、增强肌肉力量，起着非常重要的作用;还可提高运动员耐、缺氧能力，适应高强度训练。
4、牛肉富含铁元素，对治疗贫血有很好的效果。
5、牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，故老人、幼儿及消化力弱的人宜烧熟煮烂后食用。
参考文献：胡敏《营养师随身查》
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