相信大家平时做菜都会经常用到青椒做配菜,在我看来,能最大程度激发出它的美味的,那就非这道青椒酿豆腐莫属了。
青椒酿可是客家菜式的一绝,将喜欢的馅料塞到青椒中,先经油煎香,再调制料汁焖煮收汁,那味道简直绝了~
我喜欢把软嫩的豆腐做成馅,经过青椒这么一浸染,吃起来软嫩中带着些许清甜微辣,每次都吃不够!
食材
——
青椒、豆腐、生粉、面粉、黄豆酱、腰果酱
[ 做法 ]
- STEP 1 -
准备一个碗,将嫩豆腐揉碎,再加入适量盐揉匀
- STEP 2-
倒入适量生粉和面粉,将豆腐羹调成黏糊状
- STEP 3 -
加入适量椒盐和酱油,搅匀
- STEP 4 -
将青椒去蒂洗净,对半切开,去掉中间的辣椒芯,再往里撒上一些淀粉,防止粘连
- STEP 5 -
用筷子将豆腐内馅塞入青椒内,塞满后抹平;全部塞好后在表面撒上一些淀粉
- STEP 6 -
热锅起油,将青椒放入锅中煎一下,煎的时候先将有馅料的一面朝下。
- STEP 7 -
煎至微黄后翻转煎另一面,翻转时要小心,防止内馅掉出来;反复翻转煎两三次,煎至金黄即可沥油出锅备用
- STEP 8 -
起锅烧油,放入黄豆酱炒香
- STEP 9 -
放入适量腰果酱,炒匀后加入适量清水
- STEP 10 -
将煎好的青椒放入,大火煮开,倒入适量水淀粉勾芡
- STEP 11 -
出锅~
豆腐本身含的水量比较多,加的面粉和生粉的量要看情况增减,少量多次地放,直到调成黏糊状即可。
青椒里的豆腐馅一定要塞紧实了,不然下锅煎的时候馅会容易掉出来。煎青椒要用小火慢煎,这样内馅才会熟透。
内馅满满当当,看上去感觉超级豪华~咬上一口,又软又嫩又香,简直不要太满足~
塞得紧实的豆腐馅虽然包裹在青椒里,但却完完全全渗透入了味,配上一口米饭就完全停不下来,太过瘾~
一粥一饭,当思来之不易;
一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。
【素食菜谱合集】