芦笋虾球
材料：鲜虾，料酒，?干淀粉，芦笋，胡萝卜，橄榄油，盐。
做法：
1.鲜虾去壳、去虾线，开背，料酒与干淀粉抓匀，腌制片刻。
2.芦笋去老根、胡萝卜去皮，分别切段。
3.锅中倒清水煮沸，加入2-3滴橄榄油，芦笋与胡萝卜焯水10秒左右，捞出冲凉水，沥干水，备用。
4.将锅中沸水倒入，加入剩下的橄榄油，放入鲜虾煸炒，虾球慢慢蜷缩，颜色变黄；盐调味翻炒均匀，出锅。
香干炒韭菜
备料：香干150克、韭菜100克、油适量、盐半勺、大葱1段、姜2片。
做法：把韭菜择洗干净，控干水分切成段、葱洗净切片、姜切末备用。香干洗净切成条备用。
锅中烧油，油热后倒入香干煸炒15秒，加入姜末和葱花翻炒出香味。再加入韭菜翻炒变软，加入盐翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
鹌鹑蛋炒木耳
材料：
鹌鹑蛋、黑木耳、红椒、郫县豆瓣酱、酱油、盐、白糖、水、葱、蒜
做法：
1.黑木耳泡发，切成丝，红椒切成丝，葱切成葱花，蒜切成末。
2.锅中加入适量水，将鹌鹑蛋，下入锅中，煮熟后，捞出沥干水分。
3.锅内加入适量油，油烧热后，将鹌鹑蛋放入锅中，炸至金黄，捞出备用。
4.锅内留底油，下入蒜末和葱花，煸炒出香味。
5.放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
6.再放入黑木耳、鹌鹑蛋、红椒，翻炒均匀。
7.加入酱油、盐、白糖和适量水，炒至入味。
8.最后大火收汁，撒上葱花即可。
无油红烧肉
材料：猪肉、老抽、冰糖、山楂、料酒
1.将猪肉切成方块，加清水没过肉，再加料酒泡15分钟；
2.把肉移至砂锅中，重新加热水没过肉约2cm；
3.大火等水烧开撇清浮沫，加入山楂，小火煮一个小时；
4.加入老抽再煮一个小时后，加冰糖继续煮一刻钟，最后中火收汁。
肉皮小炒
材料：猪肉皮、黑木耳、红椒、豆豉、生抽、盐、食用油、料酒、蚝油、糖、姜、葱、香叶、八角
做法
1. 洗净的猪皮放在锅中，加一大勺料酒煮开，煮到肉皮变色后捞出，刮去肉皮上的肥肉去干净毛后，将肉皮切成小块，控干水份后放入油锅中用小火炸至金黄色捞出，放在冷水中，泡一个晚上。
2. 高压锅烧热后倒入适量油，将切好的葱段，姜片，八角和香叶倒入炒香，将泡好的肉皮倒入翻炒，调入生抽，加入洗干净的豆豉，加入蚝油，加少许白糖和盐，加入淹过肉皮的开水。
3. 盖上高压锅的盖，大火煮开上气后，调小火压10分钟，关火等锅子泄气后，开盖将泡发洗净的黑木耳倒入锅中再开大火翻炒，待汤汁收浓后将切好的红椒片拌入翻炒均匀，撒少许香葱碎出锅。
酒香翅根
材料：翅根、生姜、大蒜、生抽、米酒、白芝麻
做法：
1.翅根洗净，生姜切片，蒜瓣切片。
2.起锅烧水，放入翅根和一半的姜片，煮出血沫后，捞出洗净备用。
3.热油锅，放入剩下的一半姜片和大蒜片炒香。
4.放入翅根，翻炒至表面微微变色。
5.放入生抽翻炒均匀，让翅根表面都上色。
6.往锅里倒米酒，米酒最好是能淹没翅根。
7.盖上盖子大火煮开后，转小火。
8.炖至汤汁变得浓稠，转大火再收一下汁，出锅撒些白芝麻即可。
