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黄曲霉毒素的危害已经越来越为人所知，它是由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，含有剧毒，是一类致癌物质，人体长期摄入会引起器官的癌变，其中以肝脏发生癌变最为普遍。我们常看到一种说法，即山苍子花是黄曲霉毒素的克星。这是真的吗？如果是真的，那又是为什么呢？
科学研究从山苍子的花、叶和成熟后的果实中被提取出一种淡黄色或棕黄色的具有很强挥发性的芳香油，有关专家在这种芳香油中发现了柠檬醛、紫罗兰酮、甲基紫罗兰酮及相应的醇、酯化合物。黄曲霉毒素是一种容易发生氧化、水解或加成等化学反应的化合物，它和山苍子花中的柠檬醛接触后会发生化学反应，改变黄曲霉毒素的化学结构，使黄曲霉毒素消除。
因此，山苍子花不仅是黄曲霉毒素的克星，也是幽门螺旋杆菌及霉菌的克星。
消除黄曲霉毒素的确可以用山苍子和山苍子花茶，但是要如何用呢？
山苍子有许多种用法，如榨油、做菜、熬汤等，这些都是用山苍子成熟的果实来做的。榨油应选用精制油而非自制，自制油易产生黄曲霉毒素；做菜和熬汤大多是用作佐料。
山苍子花茶可采山苍子花5g、桑叶1g、马齿苋1g。
这个配方的山苍子花茶除了能够消除黄曲霉毒素、预防肝癌及人体其他器官的癌变外还能够清热解毒、降血糖、帮助减肥。
黄曲霉毒素毒性是砒霜的68倍，又时时隐藏在我们生活的边边角角，的确不能让人放松警惕。但是，自然界从来都是平衡的，研究发现山苍子和山苍子花能够消除黄曲霉毒素的特性再次证实了这一点。因此，不必有过多担忧，保持心情愉快也很重要。
