黄曲霉素致癌，很多人都知道。去年的一起家庭聚餐引发9人食物中毒死亡的事件，起初就被判断是黄曲霉素中毒。其实，比这更可怕的是，黄曲霉素可能诞生在食物源头！
主粮在收获几小时后，如果不做好最先一公里的烘干处理，就会产生黄曲霉素等毒素，而黄曲霉素是剧毒，比砒霜还厉害68倍！
在国外农场里，只要生产粮食的，都有烘干设备，用机器把农作物收割上来，立马就放进烘干机进行处理。
农产品采摘后，必须要降温、降水。水果采后两三个小时不处理，就开始变质；水稻之类的主粮也会在五六个小时后开始变质，对于这些农产品，必须要尽快烘干。
与欧美等发达国家粮食干燥机械化水平90%以上相比，我国粮食烘干机械化水平不足10%，差距惊人。远的不说，近邻韩国地方那么小，却建设了340多个稻谷加工中心和350个生鲜农产品产地加工中心，相比之下，我们的步伐的确太慢了。
不过，差距很快会缩小。“十四五”规划明确提出加快补齐“最先一公里”短板，农业农村部的调研发现，在国家引导开展仓储保鲜设施建设的同时，农产品流通企业也在积极谋划农产品供应链体系。其中以阿里巴巴重投入模式最为典型，有极强的示范推广价值。
近年来，阿里持续投入资金与技术构建开放共享的“最先一公里”物流体系，目前，五大“产地仓”和“县域共配”模式成效斐然。
源头控制好了，吃到嘴里的东西才能放心。
