编着：中华预防医学会
名誉主编：徐建国
主编：杨维中 梁晓峰
副主编：董小平 施小明
出版社：人民卫生出版社
《新发传染病健康安全防护公众指南》连载6谨防野生毒蘑菇中毒
野生蘑菇由于营养价值高、味道鲜美，一直深受广大百姓喜爱。每年三四月份随着气温升高降雨增多，野生蘑菇生长逐渐旺盛，此时也是野生毒蘑菇中毒的高发期。
我国野生毒蘑菇约有480种，剧毒致人死亡的也有100种。常见的剧毒蘑菇有致命鹅膏（白毒伞）、灰花纹鹅膏、裂皮鹅膏、肉褐鳞环柄菇、秋盔孢伞、条盖灰孢伞等。
由于很多毒蘑菇和可食用蘑菇外形极为相似，老百姓很难区分清楚，误采误食毒蘑菇中毒和死亡是我国最常见的食物中毒事件，南方各省每年都有多起此类死亡事件发生。据不完全统计，~我国共有1736人发生毒蘑菇中毒，死亡366人。
人误食毒蘑菇后，轻则上吐下泻，重则丧命。主要中毒症状可分为胃肠炎型（恶心、呕吐、腹泻）、急性肝损害型、急性肾衰竭型、神经精神型（致幻、兴奋、麻木等）、溶血型、横纹肌溶解型和光过敏性皮炎型等7个主要类型。其中，急性肝损害型是引起中毒死亡的主要类型，白毒伞中毒就属于这一类型。胃肠炎型是最常见的中毒类型。一旦误食野生毒蘑菇出现上述症状，应尽快去医院就医、催吐，并携带剩余蘑菇样品去有资质的单位鉴定毒蘑菇种类，为后续确定有效的治疗措施和预后判断提供依据。
民间有流传鉴别毒蘑菇的说法，比如颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒；蘑菇跟大蒜、大米、银器、瓷片等一起煮，颜色变黑有毒，没变颜色就无毒。这些说法都缺乏科学依据，不可信。为了健康，劝大家不采、不买、不吃野生蘑菇。
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