原来西红柿的最佳搭档不只是鸡蛋，还有它，一煎一炒，鲜嫩爽滑。西红柿是夏天常见的蔬菜，酸甜可口的味道让它既能生吃，又能搭配上其它食材熟吃，最常见的吃法就是西红柿炒鸡蛋了。这道菜简直是经典，几乎男女老少都喜欢吃它，用它来拌米饭，或者拌面条味道都相当不赖，味道鲜香可口，略带酸味的口感总是能让人忍不住胃口大开。西红柿除了搭配鸡蛋，还有一些食材和它很相配，豆腐就是其中一种。从营养成分上来说，鸡蛋和豆腐都含有丰富的蛋白质，与西红柿搭配的营养功效相差不了多少，这个角度上来看，西红柿和豆腐还是很相配的。从味道上来说，我觉得西红柿与豆腐搭配味道也是值得称赞的，不过，这也只有尝过才知道了。
我们家的西红柿除了炒鸡蛋，还喜欢炒豆腐，西红柿炒豆腐这道菜在我们家餐桌上出现过好几年了，每年夏天西红柿大量上市的季节，西红柿炒鸡蛋和西红柿炒豆腐这两道菜也是轮换着吃，毕竟西红柿最好吃的季节还是夏天。西红柿炒豆腐的话，做法也并非一种，但是难度并不高，最重要的是要让豆腐沾染上西红柿的鲜味，一种是勾一下芡，另一种就是我今天要做的这种。这种做法的话，西红柿的鲜味都渗入到了豆腐中，比勾芡要好吃一些，过程并不难，一煎一炒差不多就完成了，下面分享一下它的做法。
准备食材食材很简单，豆腐一块，约400克，大西红柿一个，尖椒一个，蒜瓣3颗。
西红柿切成薄片，尖椒切成小块，蒜瓣切成碎末。豆腐切块，裹上一层淀粉和鸡蛋液。
制作过程1、开火坐锅，倒入一汤匙食用油，油热后，调小火，放入豆腐块，慢慢地煎至两面金黄。豆腐你可以用煎的，也可以用炸的，随自己的爱好，我喜欢煎豆腐，开小火慢煎的话，可以减少油量的吸收，将煎好的豆腐盛出来放在碗中备用。
2、锅清洗一遍，擦干水分，加入半汤匙食用油，放入蒜末，接着放入切成片的西红柿，开始翻炒。
3、加入三分之一汤匙咸盐，与西红柿翻炒约一分钟，等到西红柿汁水流出时，加入尖椒，继续翻炒到西红柿变软。
4、倒入煎好的豆腐，与西红柿和尖椒翻拌到一块，加入一小碗水，水开以后，调小火焖煮上两分钟。
5、开大火收干汤汁，汤汁收干了以后，关火，就可以装盘出锅了。一般用西红柿炒菜的话，不需要放味精的，如果吃惯了调料的话，可以在关火以后，放入一汤匙生抽，翻拌一下。用西红柿这样做出来的豆腐非常入味，味道鲜香可口。
温馨提示：
1、豆腐尽量选择老豆腐，我用的是嫩豆腐，结果是一碰就碎，煎起来实在是不太方便。
2、西红柿的用量可以根据自己的口感进行增加或者减少，喜欢酸的可以多加上一个也无妨，毕竟每个人的口味不一样。
3、为了能让豆腐更好的入味，一定要用西红柿的汤汁焖煮上一会豆腐，这样西红柿的鲜味才能更好地渗入到豆腐中。
4、豆腐过油炸一下，做这道菜的口感会更好，不过煎一下的话，就相对用的油量小一点，两者各有利弊，根据自己的情况进行选择，想偷懒的话，可以直接去买油豆腐，这样更便捷，一顿饭几分钟就能搞定。
西红柿不要总是炒鸡蛋，试试和豆腐这种食材搭配也不错，味道鲜美，口感嫩滑，用来下饭一点也不比西红柿炒鸡蛋差，喜欢的可以动手试试。
