5分钟美食苑，今天给大家带来的是一道地道的川菜“蚂蚁上树”。说起蚂蚁上树，大家可别和小编隔壁的小妹妹一样问我，蚂蚁怎么吃啊。听到这样问题时候我也是很无语，我也不知道该怎么回答她，因为小编也不会吃蚂蚁！其实蚂蚁上树只是形容这道菜的外形。比较像蚂蚁在爬树，所以才被叫做蚂蚁上树的。他的主要材料和东北常吃的猪肉炖粉条一样，是肉末和粉条。因为肉末趴在粉条上，就像一只只的蚂蚁趴在树上一样，所以才起了这个名字。其实在我们国家向这样的菜名还有很多，像没有鱼的鱼香肉丝，没有老婆的老婆饼，现在小编住的楼下已经开发出没有牛肉的牛肉板面了！
“蚂蚁上树”的主要原料是肉末和粉条，粉条是我国的一种传统美食，在我国已经有上千年的历史了。小编生活在北方，在上初中时候记得学校前面有一家做粉条的，基本都在秋冬地瓜成熟的时候制作，每次都在空地的架子上凉好多粉丝和粉皮。其实好多也是用土豆制作，因此粉条的营养成分主要还是以淀粉等碳水化合物为主。所以孩子甚至可以当饭吃，一样可以为人体提供所需的碳水化合物。在早些年粉条和油条一样在制作的时候还是主要使用明矾成型，含有大量的铝元素，容易在人体积累造成老年痴呆。不过这些年已经开发出新技术，不在使用明矾了。下面就和小编一起去看看没有蚂蚁的蚂蚁上树是怎么做的吧。
5分钟美食苑
准备食材
主料：粉条、里脊肉
辅料：豆瓣酱、葱、姜、蒜
调料：油、盐
5分钟美食苑
操作步骤
1、把粉条剪短、用热水冲泡开，然后过凉水，防止粉条粘到一起。
5分钟美食苑
2、把葱、姜、蒜切成末，锅中倒入适量花生油，加入切好的葱姜蒜，炒出香味。加入适量豆瓣酱（根据个人口味加多少，口味重可以多加一点）炒匀。
5分钟美食苑
3、把猪肉切末，放入锅中一起翻炒，炒熟后加入适量清水。
5分钟美食苑
4、把泡好的粉丝倒入锅中，中火收汁10分钟。出锅在上面撒上香葱。喜欢吃辣的朋友也可以在上面撒上切段的小米辣。
5分钟美食苑
美食小贴士
1、粉条容易陀在一起，可以用温水泡，然后泡好以后用，凉水过一下。
2、在收汁的时候不要太干，在上菜时候，粉条还会持续的收汁，如果收干之后上菜会导致太干夹不起来。
5分钟美食苑
