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我们都知道，鸡肉的营养价值非常的高，而且它的热量在肉类同产品中还特别的低，吃了不容易长胖（减肥首选哦），所以这种食材深受老百姓的喜爱。可是很多人都只知道把鸡肉用来炒或者炖，吃多了就腻了，那鸡肉有没有其他的做法呢。今天小编就给大家带来了一道非常美味的黄焖鸡，不仅营养丰富，而且做法非常简单易学，按照我的方法，可不比外面的某某黄焖鸡品牌店做出来的差哦。
黄焖鸡一直都很受人们喜欢，但是外面卖的黄焖鸡量少还贵，一点也不实惠，便宜的20块一份，贵的30块一份，那还不如在家里自己做。而且搭配上各种自己家人喜欢的蔬菜，不仅各种维生素也能得到补充，容易被人体吸收，而且对人体非常好，多吃可以起到起到增强体力、强身健体的作用。我推荐搭配青椒、木耳、香菇、土豆等食材，可以起到提高人体免疫力等功能，是一道健康美味的佳肴。
需准备的食材及配料：鸡腿肉 3-5个、土豆1-2个、青椒（稍辣） 1个、红椒1个、姜 20g、糖 10g、蒜 20g、葱 20g、蒜20g、味精15克、鸡粉15g、花椒 3g、八角 4个、桂皮3g、香叶4片、花椒3g，生抽20g，料酒20g、红烧酱油20g，冰糖20g。
下面开始烹饪：
1.将鸡腿肉切小块，冷水下锅，下入姜片，倒入些许料酒，焯水去掉血沫，捞出再次洗净。
2.黄焖鸡的重点就是炒糖飞酱。在这里我用的是用油来炒糖色。
糖和油的比例：10:3
优点：用油炒糖色，因为油导热比较快，糖更容易变色，油炒比水炒用时至少要减少3-5分钟。
缺点：容易炒糊、炒苦，操作者需要具备一定的经验，操作的时候，动作要快一些，需要更小心的观察。
3.中火把冰糖炒至棕红，快速放入黄豆酱，迅速的翻炒10秒钟。
4.放入鸡块翻炒上色。
5.放入香料葱姜和配料
6.加入适量的清水。下入提前切好的土豆，大火烧开，小伙慢炖20分钟。
7.提前5分钟，打开锅盖，下入青红椒配色。翻炒均匀继续焖上5分钟。然后时间到开锅。如果锅内水分过多，则要继续大火收汁
8.出锅装盘
注意事项：
鸡腿一定要进行焯水，因为市场买的鸡腿一般都是冷冻处理的，如果不焯水，血水出不来，腥味太重，影响食用。炒糖色一定要注意火候，很容易糊，糊了就苦了。如果油炒糖色不行的话，可以选择用水来炒糖色。 糖和水的比例：1:1
优点：用水炒糖色，简单易学，上手快，特别适合初学者。水炒的过程需要时间 较长，很容易掌握火候，糖色的变化比较慢，一般不会出现炒过、变苦的问题。
缺点：需要时间较长，炒出来的糖色亮度相对低一些。
3.配料可以按照自己的口味来更改。调料的多少可根据鸡腿的多少来进行适量的加 减。不一定要完全按照我的配方比重来
4.大家在烹饪的时候，如果条件允许，最好是用砂锅烹制（我家是没有砂锅），最 好不要用炒锅或铁锅，因为砂锅可以锁住汤汁，保证原汁原味。而铁锅等做出来 的味道就差那么一丢丢啦。
5.青椒与鸡精等可以不用放太早，在出锅前五分钟左右加入锅中焖熟就可以了，这 样做出来的黄焖鸡美味又营养。
这样一道简单的美味就做出来了，是不是感觉特别简单呢？赶快动起您的小手操作起来吧。相信您的家人绝对会夸赞您的手艺。
