大家好，我是小编臭臭呀，在前不久，熟睡中的我做了一个梦，梦醒后的我有点懵，有点难过和伤心，梦里的我见到了我的奶奶，梦见奶奶做了我最喜欢吃的黄焖鸡，熟悉的脸庞和味道让我久久不能自拔，记忆中老是跟在奶奶屁股后面看做饭和喂我吃饭，把自个碗里的肉块都夹给我吃的那个画面是那么的温馨和真实，那个时候家里很穷，只要爸爸回家就会带那么一丢丢肉让奶奶做给我吃，现在想起来奶奶说她不喜欢吃肉的借口都是假的，心里对我的爱和呵护才是最真的。
现在的我长大了，等明白过来的时候呢奶奶已经不再身边了，唯一能够让我每次都想奶奶样子的却是跟着爸爸一块做黄焖鸡的那个时候，长大后的我是跟着爸爸学会的这道菜，爸爸呢那肯定是跟着奶奶学的呀，所以呢今天能看到百家号关于黄焖鸡的活动我是很开心的，梦醒后的我起身出门买回来了做黄焖鸡的所有食材，下面我希望能够带领大家一同去学习小编记忆中的黄焖鸡是如何做出来的。
食材准备：鸡大腿两个、香菇、青椒、红椒、生姜片、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、白色胡椒粉、小米椒、干辣椒。
1、把准备好的两个鸡腿清洗干净后剁成块状的备用，把香菇清洗干净之后切成宽一点的块，青椒和红椒洗清洗干净切成小段儿，小米椒切成小圈备用。
2、开火油锅里倒小火预热，随后加入冰糖十颗，不断的搅拌翻炒，直到出现气泡变成枣红色之后再下入鸡块，开大火翻炒均匀上色。
3、锅内加入三勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、干辣椒，生姜片，继续翻炒均匀，把切好香菇加进去，加适量开水，水量沒过鸡肉刚刚好。
4、大火烧开后，盖上锅盖调小火炖20-25分钟，小火炖好之后，打开锅盖，大火收汁5-10分钟，加入一勺盐、小半勺白胡椒粉翻炒两分钟。
5、最后把切好的青椒、红椒加进去大概翻炒一分钟左右关火，加入切好的小米椒，依个人口味添加即可食用。
注意：
1、黄焖鸡讲求的是一个焖字，火候的掌握是十分重要的，汁一定不要收得太干，因为汤汁拌米饭才是最好吃的。
2、这道菜里，香菇，白胡椒粉，起了绝对的提味作用，千万不能省略。
3、鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切太小，以免最后煮碎了。
4、熬糖切记不要熬过了，那样吃起来会发苦一定要小火慢慢熬制，微微起气泡变色后再下入鸡肉块。
有人问我这道菜究竟哪里好吃了，我这么多年还是忘不了，但我想说的是这些已经不再重要，这是陪我长大的味道，是奶奶的味道，是爱的味道，是家的味道。
