近年来，黄焖鸡大小城市随处可见。我相信很多人已经是这道菜的忠实粉丝。那么，这种美味的黄焖鸡到底是怎么做的呢？今天，我将和你分享黄焖鸡的真正做法。
用这种方法制作的黄焖鸡肯定会让你回味无穷，吃了还想吃！
第一步：用斜刀将葱切成段，姜切成片，蘑菇洗净切片，青椒和红辣椒洗净，去蒂切成片，鸡肉可以选用鸡腿肉和鸡翅肉，切成块后用清水冲洗。
第二步：在锅中加入少量食用油，加入50g白砂糖，用小火慢慢炒出糖色，加入50g甜面酱和50g酱油，翻炒均匀。炒糖的最好方法是在整个过程中用小火。在煎炒过程中，不断搅拌以防止糖粘在锅内。当糖色有微小气泡时，就把火关掉，用余热把糖煎成紫红色。加入酱油和豆瓣酱，炒至酱汁有光泽，表明它们混合得很好。
第三步：把鸡块倒进炒好的酱汁里，并翻炒均匀，然后加入洋葱片、姜片、2个茴香、400克清水、10克生抽、10克白糖、10克鸡精和3克胡椒粉，盖上锅，用火煮沸。注意：不要长时间翻炒鸡块，应该直接倒入鸡块翻两三下就行了，这样会让鸡块尤其是鸡腿肉变得多汁，因为鸡腿内部的新鲜汁液在高温作用下不易流出，这样就锁住了鸡肉的美味，让肌肉吃起来更加嫩滑。
第四步：煮沸后，加入蘑菇片盖住盖子，用小火煨约8分钟，然后加入200克葡萄酒，煨3分钟。在焖鸡肉中加入香菇会使鸡肉更加美味，因为香菇会释放一种叫做鸟苷酸的物质，这将使鸡肉变得更加新鲜。
第五步：最后将青椒和红辣椒放入锅中，快速搅拌均匀，加入少许红油以改善颜色，然后再次搅拌均匀，这样就完成烹饪了。
以上就是今天介绍的黄焖鸡的做法。看似步骤很多，但其实很简单。首先，炒糖色时，你必须用小火不停地炒，糖色离开火的时间要很好地把握，糖色炒好你就成功了一大步。其次，注意翻炒鸡块的时间，不易太久。只要我们掌握了这两点，就很容易做出好吃的黄焖鸡。怎么样，有兴趣的朋友要不要尝试一下呢？
