有人说最美的味道是记忆里最深刻的那一种，也有人说，只有最精致最昂贵的菜肴才能称得上是美食。美食到底是什么呢？相信每一个人心中都会有一个标准，在我看来真正的美食是受老百姓喜爱的，融入进生活里的传统美食，说起这样的美食，我脑海里第一个蹦出来的就是麻辣烫。
麻辣烫可是老少皆宜，不论是五星级酒店还是街边小摊到处都有它的身影，地位也是其他美食无可比拟的。但是麻辣烫的卫生条件却令人堪忧，想到制作环境便开始动摇要不要去吃。其实，麻辣烫完全可以自制的，而且原料也特别简单，一般只需要十几块钱就能够全家人吃呢。大概这就是吃货的执着所在，不能出去吃，那就在家吃，熟能生巧，一顿麻辣烫难不倒热爱美食的吃货。下面就给大家介绍一下，如何制作麻辣烫。
麻辣烫的食材特别简单，没有特定的菜谱，你喜欢吃什么就往锅里放就可以了，荤的素的放什么都可以，只要你敢吃，什么食材都没有问题的。做麻辣烫的秘诀就在于麻辣烫的调料了，调料做的好，才是一锅麻辣烫的精髓所在呢。
第一步就是炒制麻辣烫的底料。很多人图省事，直接加入火锅底料，其实这是很不对的，火锅底料涮火锅时好吃，但要制作麻辣烫还是不合适的。
首先热锅凉油加入葱姜蒜炒香，这个时候郫县豆瓣酱就要出场了，放锅中加入适量的豆瓣酱，要在锅中翻炒均匀直到炒出红油，之后再加入蚝油，生抽，老抽等调味料，别忘了加一点糖进去翻炒，当把这些料炒好之后加入大量的开水，先等大火烧开。烧开之后就可以加入食材了，但是要根据食材的成熟时间往里边放，确保所有的食材都被煮熟。
很多人觉得到了这一步，麻辣烫应该就算是完成了，错了，这一步仅仅是开始而已。因为我们的麻辣烫才占了辣这一种口味，还缺少麻和烫呢，四川花椒闪亮登场，依旧是炒锅烧热加入少许油将四川花椒炒香，再加入些许辣椒翻炒。注意火候不要炒糊就行。炒熟的花椒要想办法搅碎，之后就可以放入碗中，加蒜泥和白芝麻，烧一勺滚烫的热油浇上就行。
怎么样这个方法是不是很简单呢？喜欢吃麻辣烫的你赶紧自己动手试一试吧！
