说到花甲我们都非常熟悉，可以说它是海鲜中最便宜的了，做出来不仅口感特别高，而且出锅的味道非常香，吃一口绝对性回味无穷，适合下酒又下饭。那么这时候问题来了，烹饪花甲怎么做呢？我看许多人烹饪的时候都放白酒或者啤酒，这对吗？其实作为厨师的我，可以明确地说，既然花甲属于海鲜，那是越简单，出锅就会越美味，同时也能保证海鲜营养不流失。对于放不放酒，我个人觉得没必要，这会严重影响花甲的口感。
下面话不多说，今天就给大家分享香辣花甲的步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：花甲三斤
辅料：花椒粒少许、生姜葱少许、干辣椒段适量、蒜泥多些、料酒十克、鸡精味精各两克、香辣酱三克、香油少许
香辣花甲之步骤
1、首先准备花甲清洗干净（最好多清洗几遍，把表面的污垢去掉，这样后期入锅烹饪也比较卫生），同时准备一个容器把花甲放入，再滴上少许香油，浸泡一个小时（放入香油的目地，是为了让花甲更好的吐出沙子）
2、接着锅内加入清水，冷水放入花甲，水开十五秒后倒出（花甲不能焯水时间太长，否则后期出锅花甲肉就会缩在一起，这样十分影响口感），然后用冷水再次冲洗一下
3、锅内放入底油，下入蒜泥、生姜葱和干辣椒煸炒（一定要煸炒出底料中的香味，这样后期融入到食材中才会更香，同时也能去除花甲中的一部分腥味）
4、待鼻子闻到香味，下入香辣酱（香辣酱一定要最后放，否则后期煸炒时间长容易粘底），用小火不断的煸炒出红油色（炒出红油色，这样后期出锅更香，更有味）
5、最后这一步就简单了，放入花甲和少许的清水（加入少许清水的目地，是为了让食材烹饪时更容易入味），开始调口，依次放入鸡精、味精、料酒等，用小火烧三十秒，再改用大火收干汤汁，即可出锅装盘啦
香辣花甲之总结
其实这道菜虽然属于海鲜菜，可对于做法要求并不是多么高，我今天分享的步骤，只是其中的一种，有的人炒花甲甚至不需要过多的调料，一般只放盐、鸡精、味精，或者会再加一些小米辣增加辣度就行了，这样烧出来的花甲虽然看起来没什么食欲，可出锅的鲜味十足
这道美味的香辣花甲就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载、抄袭）。
