导读：香辣花甲的家常做法，鲜美可口，一大盘子三下五除二没有了。
大家好，我是二冰。今天和大家说说美食，说道美食我第一个想到的就是中国，中国是拥有上下五千年历史的泱泱大国，更是拥有“美食境地”之说。中国古时候不会生火就会吃生的东西，再到后来学会了钻木取火，就开始有了熟食。再到后来人们可以在吃上花费很长时间进行研究，只能说明现在的吃货是越来越多了，对于吃也是越来越讲究了。早在封建王朝时期，一直吸取和总结经验，把那时候的饮食文化发展到了登峰造极的地步。曾经有很多诗人为美食写下了很多美好的诗篇，真正的美食还是要靠自己亲身体会，我们可以在做菜的过程中发现很多意想不到的快乐。这就是美食的魅力所在，让自己成为一个真正的吃货，从现在开始让我们动起来吧。
今天小编给大家带来的美食是香辣花甲，花甲又被称之为蛤蜊。花甲不仅味道鲜美，而且营养价值也是十分的高。因为肉质的鲜美又被称为“天下第一鲜”。花甲算是既便宜又实惠的海鲜物种了，基本上都可以消费的起。花甲的营养价值非常丰富，它每100克里边就含有10克的蛋白质，1.2克的脂肪，还有大量的钙，铁，磷等多种矿物质和微量元素。现在医学研究花甲还含有一种叫做蛤素的物质，可以抑制恶性肿瘤的生长。高胆固醇，高脂血症，甲状腺肿大或者患有支气管炎的人群食用花甲也是极其好的。如果脾胃虚寒的人尽量少食或者不食。
现在小编给大家说下选材，最主要的材料就是花甲，小编觉得大家一定要仔细挑选，这样大家才能吃到美味的香辣花甲。在挑选的时候一定要挑选活的花甲，如果死了肉就会变质。怎样挑选鲜活的花甲那，在没有人动水的情况下，花甲都会伸出很长的“舌头”。如果用手动一下水，它们会快速的缩回去。死了的花甲是不会伸出“舌头”的，就算伸出舌头的也不会缩回去了，颜色也是泛白的，小编不建议购买。有一些紧闭的花甲最好也不要购买，小编试过里边都是泥沙。所以花甲的挑选必须要有耐心，买了不好的花甲炒出来的菜就不美味了。下面的图小编用箭头指出的都是健康完美的花甲，可以放心购买。
我们现在开始准备配料，鲜活的花甲1000g，干辣椒10g（小编觉的干辣椒可以多放一些，辣椒可以提升花甲的鲜度），花椒粒几粒，蒜瓣20g，生姜一小块，小葱5根，盐2g，蚝油4g，料酒3g，生抽4g（不要选择老抽颜色太重），鸡精粉1g，胡椒粉少许，白糖5g，水淀粉半碗，食用油，每道菜必不可少的材料。所有的配料都已经准备齐全，现在就开始我们的美食创作之旅。
首次我们把准备好的花甲放入盆中，然后再往盆中加入适量的热水浸泡10分钟备用。这样做的目的是为了让花甲开口，用热水焯过的花甲肉质会变的很老，用热水浸泡的花甲肉质会变得更加鲜嫩。党花甲稍微开了些小口的时候就可以把花甲捞出来，然后在放入适量的清水把花甲进行清洗，如果泥沙比较多可以多清洗几遍。（如果时间充裕可以把花甲放入盆中，放入两勺盐，让花甲尽可能的把泥沙都吐出来）。
小编觉得这个时候可以把所有的配料切好放好，首先把干辣椒切成小段也可以用剪刀剪成小段备用，蒜瓣用刀拍散之后剁成蒜蓉备用，姜切成末备用，小葱切成小段备用，配料切好弄好放在一边准备开始做菜。
这个时候准备好锅然后把锅烧热，放入适量的油（小编觉的可以稍微多一点），油烧热放入切好的辣椒和花椒粒，待辣椒和花椒爆出香味之后。现在放入姜末和蒜末之后开中火把配料爆出香味，所有的配料爆出香味之后加入蚝油4g把中火调至成小火翻炒均匀，现在可以放入我们刚开始处理好的花甲了。切记一定要用小火翻炒，这样做是为了让花甲充分吸收料头的香味。
现在放入料酒进行翻炒几下，加入生抽（不要用老抽，颜色太重），现在开始调味了，加入鸡精粉1g，加入少许胡椒粉，然后加入少许白糖提鲜，最后加入适量的淀粉进行勾芡，勾芡好后加入切好的葱段下锅，最后加入少许的油在进行翻炒几下，盛盘出锅，一道美味的香辣花甲就这样做完了，香味四溢。
最后在分享香辣花甲的小窍门：
1，花甲买到家之后千万不要用热水焯，可以用热水浸泡，这样可以保证花甲的鲜嫩程度。
2，清洗花甲的时候没有肉的花甲可以丢弃，这样就可以保证每个花甲里都有肉吃。
3，蚝油下锅之后，不允许用大火爆炒，这样就会失去它原有的鲜味。
现在已经把做法配料分享给了大家，不知道大家对小编这道菜的介绍是否满意，希望没有让大家失望吧。小编觉得大家可以在家试着做下这道菜，看看自己做的会不会比饭店做的好吃。小编自从学会做菜之后，都是自己动手丰衣足食。小编觉得不要永远依靠别人，只有自己动手才知道其中的乐趣。记得小编第一次学做菜的时候，手忙脚乱，把厨房弄的和战场一样，能把做菜当成一种乐趣，也是爱上它的一种方式。其实在居家过程中所有的家务劳动中最能体现自己的创造能力的也就是做菜了，看着家人吃着自己做的饭餐一脸满足的样子自己也是从心里高兴。好了话不多说，喜欢小编作品的朋友们，可以点赞，转发，收藏一下。如果有什么意见的话可以下边留言，我们一起研究探讨，以后有什么新的作品也会第一时间和大家分享。
