红烧肉太油腻？试试多加这一步，就可以做出肥而不腻的美味红烧肉
作为一个刚入门不久的家庭煮妇，我发现我越来越喜欢下厨了，以前觉得下厨很麻烦，满是油烟。但是当做出来的菜肴被家人称赞的时候，我就特别的开心。红烧肉做了没几次，但是每一次做出来都不好吃，不像饭店做的那样肥而不腻。做红烧肉最重要的当然就是口感了，如果太油腻，没吃几口就不想吃了。
那么红烧肉太油腻了怎么办呢？每次都是按照正确的做法做的，就是去不掉油腻的口感。因为红烧肉是五花肉做的，五花肉本身就很油，想要去掉油腻的口感，不是得把油都给去掉呀，那还不如用瘦肉做呢。
后来经过一个大厨的指点，大厨告诉我，做红烧肉的时候试试多加这一步，就可以做出肥而不腻的美味红烧肉。这一步很多人都会忽略，但是不能忽略，饭店大厨都是这样做的。
这一步就是把五花肉下锅焯水，焯水后会有一层浮沫，把这层浮沫撇去，然后做出来的红烧肉口感就不会油腻了。这层浮沫就是五花肉里的血水和杂质，如果这些东西不清除，红烧肉就不会好吃。下面我们来看看做法。
第一步，将五花肉洗干净，然后切块，冷水下锅，加姜片和料酒，焯水后撇去浮沫，然后捞出五花肉块，用温水冲洗干净。
第二步，锅中烧热油，把五花肉下锅煸炒，小火煸炒至五花肉出油，表面微微焦黄，然后盛出备用。
第三步，锅中倒入冷油，下入冰糖翻炒糖色，再下入五花肉翻炒上色，加生抽和老抽翻炒均匀。
第四步，倒入水没过五花肉，大火烧沸，转小火炖煮至汤汁收浓，然后开大火收汁，收汁后关火出锅即可。
红烧肉这样的做法你们学会了吗？
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