我们每天生活除了吃荤菜，还要吃素菜，这样荤素兼备才能满足身体日常营养需求和均衡。特别是男同胞更需要注意，特别像我这样的，每天都只想吃肉，结果你们是知道的—胖子。所以今天分享几道素菜给大家参考。
蚝油香菇扒菜胆
材料： 新鲜香菇8朵、瓢儿白10颗、蒜米5克、食用油50克、盐1克、白糖1克、蚝油15克、鸡精3克、老抽1克、生粉5克。
1、香菇洗净切厚片，瓢儿白去老叶留心修整齐，锅中水烧开放点毛毛盐，倒入香菇和瓢儿白焯水一分钟后捞出晾凉沥干水分待用。
2、把瓢儿白放入盘中呈放射状，再把煮好的香菇放在瓢儿白的中间。
3、锅中烧热放入蒜米、蚝油炒香然后掺适量清水，加鸡精、白糖、老抽调味，再用生粉芶立薄芡给点明油，淋在香菇上面即可。
西芹炒百合
材料：西芹200克、鲜百合20克、姜片5克、蒜片10克、食用油50克、鸡精3克、盐3克、生粉10克。
1、把西芹剥开撕筋去皮洗干净切成菱形块，百合扳成片洗干净待用。 2、锅中烧开水，下入西芹、百合焯水断生变色后捞出。 3、锅中给油放姜蒜片炒香，接着下入西芹、百合一起翻炒，放盐、鸡精调味，用水淀粉芶薄芡，淋明油出锅装盘即可。
木耳山药炒荷兰豆
食材：荷兰豆、山药、红椒、小木耳、鸡精、盐、白糖少许、姜片、蒜片、食用油、生粉。
1、荷兰豆摘洗干净切成3cm长的段，山药切片。然后把小木耳、荷兰豆、山药都焯一下水断生捞出放凉水中备用。
2、锅中放油，油热后放姜片、蒜片炒香，再下入荷兰豆、山药、小木耳用大火翻炒均匀，再用水豆粉芶薄芡，淋明油起锅装盘即可。
总结：不用小看炒素菜，炒素菜才是体现真正技术的时候。素菜要想炒好吃又要保持色泽和脆爽这个是关键。
