人工智能朗读： 各位餐饮行业同仁，此次疫情对行业是一次重大而艰巨的挑战。但灾害无情人间有爱，党和政府，还有我们的合作伙伴必定会给予餐饮人温暖与力量。让我们万众一心，共同在困难时刻扛起应有的责任和担当。
树立信心 保障需求 健康安全 回馈社会
致全市餐饮行业的倡议书
深圳市各餐饮企业：
面对新型冠状病毒感染的肺炎疫情，在党和政府的坚强领导下，全国人民众志成城，打好疫情防控阻击战。当前，各行各业复工在即，作为餐饮行业的一份子，我们除了努力恢复经营，积极做好业务，也要痛定思痛，在餐饮食品安全上以更高的标准、更好的工作，树立市民的消费信心，保障市民的餐饮需求，促进行业和社会发展。在此，深圳市烹饪协会呼吁各大小餐饮企业：
1、做防疫工作的贡献者。
严格遵守政府对抗疫工作部署的各项政策和措施，严格自查自律，完善卫生安全体系建设，筑牢防疫安全网。餐饮企业对外地返深员工要建立移动轨迹档案，湖北藉员工返深后应该先到居所政府部门进行登记，按照相关要求做好自我隔离等防护举措，确认安全后再上岗。员工上班前先做体温测试，对有发热现象的员工先带离工作现场，由专人陪护到医疗机构做进一步检测，做到关心、安心。
2、做“拒绝野味”的带头者。
建立所有货物的SC认证台帐，对食材用材建立完善的追踪体系，杜绝野生动物的采购、烹制、售卖，从源头上堵住病菌来源。同时，倡导健康安全的饮食文化，向员工和顾客普及拒捕、拒烹、拒售、拒食野生动物的观念。
3、做良好习惯的传播者。
加强消费者卫生习惯培养，尽可能为消费者提供免费的酒精消毒液或洗手池，提醒顾客餐前洗手。加强员工卫生知识培训，提高员工卫生意识，接触直接入口食品及密切接触消费者的外卖、收银等员工应戴口罩上岗，且每天及时更换口罩；从业人员应尽量避免与呼吸道疾病症状的人密切接触，避免接触野生动物或生病禽畜动物；严格落实员工洗手消毒制度，员工开始工作前应用75%以上酒精对手部消毒，在制备食物时均要佩戴口罩，加工食物前后、餐前便后、接触垃圾后，要用流动水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于15秒。
4、做食品安全的践行者。
切实落实食品加工制作制度：食品加工要烧熟煮透，确保熟制食品的中心温度不低于70℃。严格落实消毒保洁制度：确保餐用具清洗消毒后使用，每天对保洁设施和区域用含氯消毒剂进行消毒；有条件的餐饮服务提供者，应定期对就餐场所地面、电梯间进行消毒；保持加工场所和就餐场所空气流通，如是密闭的空调空间，要保持新风系统的正常运作，定期对空气过滤装置进行清洁消毒；团餐配送餐食的保温箱、物流车厢及物流周转用具每天清洁消毒。提供网络订餐送餐服务的餐厅应对外送人员（含第三方）的健康卫生提出要求，并制定安全交付指引（与客方无当面接触）。
5、做卫生环境的维护者。
保持与政府主管部门和各界沟通，全面准确提供企业卫生和食品安全等有关防疫工作的信息。配合所在街道的卫生指导，加强传染性疾病防控宣传教育。各餐厅要配备红外线测温仪，提供顾客体温检测；对消费者进行发热症状提醒（如提示牌），在国家未宣布疫情彻底解除前禁止接待大规模聚餐活动，如发现有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染消费者，应积极规劝离场，必要时及时报告政府管理部门。
各位餐饮行业同仁，此次疫情对行业是一次重大而艰巨的挑战。但灾害无情人间有爱，党和政府，还有我们的合作伙伴必定会给予餐饮人温暖与力量。让我们万众一心，共同在困难时刻扛起应有的责任和担当。
我们坚信，危机终将过去，我们终将迎来春暖花开，危机后的深圳餐饮业也必将以安全、优质的美食体验回馈社会，深圳的餐饮行业和美食生活也将更加充满活力，在不远的将来成为世界美食新都会！
深圳市烹饪协会
2月1日
[见圳客户端、深圳新闻网编辑：何畅]
