西红柿炒鸡蛋
By 星愿小屋
西红柿一定要炒出油来才好吃，盐的作用是提升糖的味道，放一点就行。
原料：西红柿、鸡蛋、葱花、糖、盐、味精、食用油、水淀粉。
做法步骤：
第1步、鸡蛋打蛋液，锅内放油，倒入蛋液翻炒，定型出锅成盘。
第2步、西红柿用刀划出十字型印，放入开水中烫一下（用炒勺将开水浇到西红柿上，注意别烫熟了，烫一下皮，用炒勺捞出）。
第3步、捞出的西红柿用凉水冲下，剥皮切块。
第4步、锅中放油，烧热下葱花炝锅（最好用圆底炒锅，下西红柿的时候会崩油点）。
第5步、放入西红柿翻炒至出油，放入糖。
第6步、放入鸡蛋翻炒，放味精，放入水淀粉（水淀粉倒的时候不要一口气都倒进去，观察西红柿汤的多少，可以分次倒入）。
第7步、西红柿知道汁收好后关火成盘。
来自 美食天下 星愿小屋 的作品。
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