生活中经常有人患上肠胃病,可见注意饮食极为重要。自制皮冻如何做健康又好吃?小编下面分享自制皮冻的做法教程,希望大家能了解了解。
1自制皮冻的做法步骤
1. 生肉皮放锅中加入凉水没过猪皮开火煮,煮到水开调到小火再煮5分钟,筷子能扎透肉皮关火
2. 肉皮捞出凉至不烫手用夹子夹出猪皮上的毛,现在猪皮都挺干净的,偶尔有一点儿,然后用刀刮去猪皮里面的油脂,再切成细丝
3. 切好的肉皮按1斤肉皮4斤水的比例倒入锅中加入葱、生姜、八角开火煮开,最好中火,别用大火,做这个要有耐心
4. 打掉上面的浮沬沫
5. 继续打沫,和多余的油脂
6. 这期间要不停的打去上面漂的油脂
7. 等锅中的水熬至一小半时加1勺生抽提个色
8. 待锅中肉皮熬至粘稠时加入少量盐,(怎样判断粘稠:用筷子在锅里蘸一下,用两个指头捏一下,有点粘手就可以了)
9. 关火,等待放凉
10. 等到凉透从盆里取出放入冰箱冷藏一晚上第二天吃口感更筋到,也可以连盆一起放入冰箱,我这个盆太大所以取出来了
11. 换个角度拍一张,从肉皮放入水中,水烧开至关火用时2个小时,因为最后上盘调制时还要加调料所以熬制的时候要少加点盐
12. 制作料汁:少许盐、鸡精、生抽,喜欢欢吃醋的可以多加点醋、辣子油、香油拌匀
13. 料汁浇在切好的皮冻上撒上切好的蒜苗丝
2自制皮冻的做法步骤
1. 猪皮用清水泡2个小时,放入锅里煮30分钟,拔掉猪皮上面的杂毛。用刀刮去肉皮里面的油脂,油脂刮得越干净,煮出来的汤越清。晾凉以后切成丝。 (我用的是处理好的猪皮,这些步骤就省略了)
2. 香料:八角、丁香、山奈、良姜、香叶、桂皮等,用纱布包起来。
3. 锅里放入猪皮丝,加入水(刚漫过猪皮就好),加入大料包,加饭酒,生姜片、葱段。大火煮开转小火煮2个小时左右。
4. 煮好后,捞掉生姜片、葱段以及大料包。将汤汁以及猪皮丝倒入容器中。
5. 待自然冷却后,移入冰箱或者温度低的地方。
6. 凝固后取出切片。
香油 1/4小勺花椒油 1/4小勺 香醋 1勺 煮酱油2勺(用大料和酱油煮过的酱油) 油泼辣子 3勺调为调料汁。
淋上调料汁,撒上大蒜苗丝即可。
小贴士
1、我用的是处理好的猪皮代替了。
2、酱油用香料煮过。也可以直接用酱油。
3自制皮冻---(豆浆机哟)的做法步骤
1. 1.猪肉片洗干净,放凉水煮开,捞出。用镊子把猪毛拔干净(煮熟后最好拔毛了!),把内侧的肥油刮干净,切小丝备用。
2.锅里倒入凉水(水和猪皮的比例是:2.5:1),水里放2个八角和1小块桂皮,生抽和盐按照个人喜好放入,烧开。
3.将调料水和猪皮丝一起倒入豆浆机中(豆浆机是可加煮型的),按煮米糊键,静可等待。
2. 4.煮好后,将皮冻糊倒入盆中,等待成型!(速成:放入冰箱冷藏,成型会更快)
5.上图是成型后切了四分之一试试,口感真的是入口即化,吃着放心,方便随做随吃!不信你试试!