皮冻，皮冻怎么做？一道美食是舌尖上的享受，美食总是会不嫌多的，对于吃货的我们更是，下面美食菜谱专栏小编就为大家带来这道皮冻的详细做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧！
1水晶肉皮冻#新年一起下厨#的做法步骤
1.猪肉皮放冷水上锅煮开后，再煮15分钟，这是为了煮掉猪皮上的油脂，并且煮软些便于去毛
2. 捞出，用刀刮去肉皮里外的油脂。
3. 用手抚摸肉皮，看哪里有毛，用镊子拔掉。局部如果毛太多，建议切掉不要。全部清理干净，切约宽1厘米左右的丝。
4. 切成丝的肉皮放冷水中加1勺碱洗净，反复搓洗，洗去浮沫。加入冷水，葱、姜、八角上火煮，大火煮开后，改小火
5. 加料酒
6. 加白酒
7. 约煮两个小时后，加盐。再煮约一个小时汤汁比较粘稠了，就差不多了。捞出葱、姜、八角
8. 倒入容器中，晾凉，盖上盖子，放冰箱冷藏过夜。如果着急吃可以先放冷冻半小时，再放到冷藏，等汤汁都凝固可以切片就行了
9. 调配酱汁（配料表上的酱汁按那个量调，全部混合就可以了），小米辣、青二荆条切圈，大蒜切末
10. 切片摆盘，酱汁放在调料碗里蘸着吃，晶莹剔透，有没有挑动你的食欲？
11. 或者淋上酱汁，拌也可以。
12. 这是以前做的
小贴士
加白酒是为了更好的去腥。肉皮冻煮好了，火候很关键，火不能大了，否则汤会很浑浊，很难看。建议不要用高压锅煮，高压锅煮出的不太筋道，口感会很差。
自己做的就是靠猪皮本身的胶质凝结成块，不添加琼脂的。
2皮冻的做法步骤
1. 将猪肉皮洗净，煮沸~捞出肉皮，盛入容器中放盐搅拌，刮净皮内肥油。（反复3次）
2. 将肉皮洗净，切成筷子粗条状。
3. 将切好的肉皮条放入锅中，加适量配料，添1比6的水。再煮沸~
4. 改文火煮1个半小时，熄火，置于阴凉处。
5. 将汤和肉皮分装两个容器内，以便制作清混两款肉皮。（肉皮里留少许汤）
6. 待成冻后用刀切成自己稀罕的形状，愿意蘸就蘸点蒜酱，入口即可。
小贴士 凤城年夜饭必备佳肴~
3猪皮冻。的做法步骤
1. 锅里放水，加入肉皮，五片生姜20克的料酒，水开后煮5分钟。
2. 把煮好的肉皮拿出来，把猪毛拔干净。
3. 用刀剔除多余的油脂。尽量去除干净一点
4. 把猪皮洗净切条或者是切片。
5. 取200克的猪皮放入高压锅，加5片生姜，一个八角，一小块桂皮，3颗冰糖和3倍的水，上汽后压制12分钟。（猪皮每次煮的时候可以多煮一些，用保鲜袋装起来放入冷冻，随吃随取）
6. 高压锅消气后，倒出压好的肉皮，挑出里面的配料，让其自然冷却或者是放冰箱，大约4个小时。
7. 皮肉冻切块。（配上一碗自己喜欢的料汁，小米椒未、葱未、生抽、蚝油、醋、糖）
8. 开吃吧！＼
4肉皮冻～满满的胶原蛋白的做法步骤
1. 冷水将猪皮下锅煮30分钟，捞出冷却，片去肥油（肥油去的越干净煮出来的皮冻约清澈）切成丝。
2. 锅里加入清水，大约猪皮的2.5倍，挤几滴姜汁，大火烧开小火慢炖。
3. 差不多汁收到奶白色浓稠，浇入盐调味关火放入保鲜盒冰箱冷藏。
4. 隔夜就可以取出切块，用姜、蒜、葱末加上酱油调味吃啦！
