皮冻,皮冻怎么做?一道美食是舌尖上的享受,美食总是会不嫌多的,对于吃货的我们更是,下面美食菜谱专栏小编就为大家带来这道皮冻的详细做法,喜欢的朋友赶紧学起来吧!
1水晶肉皮冻#新年一起下厨#的做法步骤
1.猪肉皮放冷水上锅煮开后,再煮15分钟,这是为了煮掉猪皮上的油脂,并且煮软些便于去毛
2. 捞出,用刀刮去肉皮里外的油脂。
3. 用手抚摸肉皮,看哪里有毛,用镊子拔掉。局部如果毛太多,建议切掉不要。全部清理干净,切约宽1厘米左右的丝。
4. 切成丝的肉皮放冷水中加1勺碱洗净,反复搓洗,洗去浮沫。加入冷水,葱、姜、八角上火煮,大火煮开后,改小火
5. 加料酒
6. 加白酒
7. 约煮两个小时后,加盐。再煮约一个小时汤汁比较粘稠了,就差不多了。捞出葱、姜、八角
8. 倒入容器中,晾凉,盖上盖子,放冰箱冷藏过夜。如果着急吃可以先放冷冻半小时,再放到冷藏,等汤汁都凝固可以切片就行了
9. 调配酱汁(配料表上的酱汁按那个量调,全部混合就可以了),小米辣、青二荆条切圈,大蒜切末
10. 切片摆盘,酱汁放在调料碗里蘸着吃,晶莹剔透,有没有挑动你的食欲?
11. 或者淋上酱汁,拌也可以。
12. 这是以前做的
小贴士
加白酒是为了更好的去腥。肉皮冻煮好了,火候很关键,火不能大了,否则汤会很浑浊,很难看。建议不要用高压锅煮,高压锅煮出的不太筋道,口感会很差。
自己做的就是靠猪皮本身的胶质凝结成块,不添加琼脂的。
2皮冻的做法步骤
1. 将猪肉皮洗净,煮沸~捞出肉皮,盛入容器中放盐搅拌,刮净皮内肥油。(反复3次)
2. 将肉皮洗净,切成筷子粗条状。
3. 将切好的肉皮条放入锅中,加适量配料,添1比6的水。再煮沸~
4. 改文火煮1个半小时,熄火,置于阴凉处。
5. 将汤和肉皮分装两个容器内,以便制作清混两款肉皮。(肉皮里留少许汤)
6. 待成冻后用刀切成自己稀罕的形状,愿意蘸就蘸点蒜酱,入口即可。
小贴士 凤城年夜饭必备佳肴~
3猪皮冻。的做法步骤
1. 锅里放水,加入肉皮,五片生姜20克的料酒,水开后煮5分钟。
2. 把煮好的肉皮拿出来,把猪毛拔干净。
3. 用刀剔除多余的油脂。尽量去除干净一点
4. 把猪皮洗净切条或者是切片。
5. 取200克的猪皮放入高压锅,加5片生姜,一个八角,一小块桂皮,3颗冰糖和3倍的水,上汽后压制12分钟。(猪皮每次煮的时候可以多煮一些,用保鲜袋装起来放入冷冻,随吃随取)
6. 高压锅消气后,倒出压好的肉皮,挑出里面的配料,让其自然冷却或者是放冰箱,大约4个小时。
7. 皮肉冻切块。(配上一碗自己喜欢的料汁,小米椒未、葱未、生抽、蚝油、醋、糖)
8. 开吃吧!\
4肉皮冻~满满的胶原蛋白的做法步骤
1. 冷水将猪皮下锅煮30分钟,捞出冷却,片去肥油(肥油去的越干净煮出来的皮冻约清澈)切成丝。
2. 锅里加入清水,大约猪皮的2.5倍,挤几滴姜汁,大火烧开小火慢炖。
3. 差不多汁收到奶白色浓稠,浇入盐调味关火放入保鲜盒冰箱冷藏。
4. 隔夜就可以取出切块,用姜、蒜、葱末加上酱油调味吃啦!