迷你彩虹蛋黄酥
小小的一口一个好吃又方便。
原料：中筋面粉、猪油、砂糖、水、低筋面粉、油豆沙、鸭蛋黄、色素。
做法步骤：
第1步、把油皮材料放入阳晨揉面盆里。
第2步、揉成团后再放面板上多揉一会。像做面包一样揉面，揉到能拉出膜，放入盆里盖保鲜膜醒30分钟。
第3步、30分钟后看一下面团的状态，拉出薄而有韧性的膜。
第4步、油酥材料放入碗中混合均匀，天气热可以先放冰箱冷藏一会再分份添加色素。
第5步、平均分成5份，每份调好色之后平均匀分成9份。由于天气热，所以先放冰箱冷藏。
第6步、趁酥皮松弛的时间做豆沙蛋黄馅。每个取10克豆沙把一半的蛋黄包好备用。
第7步、油皮醒好分成9份（20克/份），油皮分好以后用保鲜膜盖好，取一份油皮擀成一个小长方形。
第8步、把彩色油酥整齐的摆放好。
第9步、油皮包住并把接口捏紧。
第10步、把包好的酥皮用擀面杖慢慢的擀成长度不超过20CM的牛舌形。
第11步、卷起来。
第12步、都卷好盖保鲜膜松弛15分钟。
第13步、取一个松弛好的皮用擀面杖擀成长方形。
第14步、卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。
第15步、把卷好的皮从中间切开。
第16步、切面向上按扁。
第17步、用擀面杖擀成圆形放入之前准备好的豆沙蛋黄馅。
第18步、包的时候注意中心点别包歪了。
第19步、包好的蛋黄酥收口朝下，整齐地摆放在阳晨长方形牛轧糖烤盘里。烤箱180度预热10分钟后放入烤箱。180度中层烤20-25分钟。
小贴士：
1、如果室内温度高，拌好的油酥可能会很粘手，可以先放入冰箱冷藏一会再操作。2、不喜欢猪油的小伙伴们可以把猪油等量换成黄油。3、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
来自 美食天下 莎糖家 的作品。
