吃!可是一件不容小觑的大事好么!能吃又会做更是一件了不得的事情呢!今天给大家讲解如何做迷你蛋黄酥_最正宗迷你蛋黄酥的做法的美味做法,喜欢的朋友记得将本篇文章分享出去哦!做法如下,1.油皮做法: 将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后,将油皮面团用保鲜膜包起,松弛约10分钟待用。2.油酥做法: 将所有油酥材料放盆中搅拌均匀,用手搓揉至油酥团均匀即可。
1迷你鸡蛋三文治
1) 鸡蛋加冷水,小火煮10分钟至开,在冷水里浸泡2分分钟,剥壳后切片;
2) 用一个圆形的模子,把面包压成圆片;
3) 面包片上刷一层美奶滋,放一片生菜叶,一片鸡蛋,腌三文鱼,续随子,用牙签固定。
2蛋黄小小酥
1.室温将黄油放软,加糖打到松发颜色变浅;
2.加入奶粉、芝士粉、熟蛋黄碎拌匀;
3.筛过低粉、玉米淀粉拌均,这时面是粉粉的状态;
4.加入适量牛奶活成面团,分成小份搓成球;
5.烤箱180度预热,中层,20分钟左右。
3蛋黄甘露酥
1.材料A混合搅拌至细糖溶化,加入材料B轻轻压揉至均匀成面皮,备用。
2.咸蛋黄用烤箱以130℃烤约5分钟,取出放凉后一切为2,用15公克莲蓉包入一瓣咸蛋黄成内馅。
3.将作法1的面皮分为每个30公克数个,用手掌压平包入馅料,搓成圆球,排放入擦过油的烤盘中,重复此动作至材料用毕。
4.作法3的酥饼表面刷上蛋黄,最后撒上杏仁片,放入烤箱,先以200℃烤约5分钟,再继续以约16℃烤约30分钟即完成。
4迷你蛋黄酥
1.油皮做法: 将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后,将油皮面团用保鲜膜包起,松弛约10分钟待用。
2.油酥做法: 将所有油酥材料放盆中搅拌均匀,用手搓揉至油酥团均匀即可。
3.油酥皮做法:将油皮、油酥分别揉成长条,再用刀切成24个剂子,油皮包入油酥.擀长卷起再擀开.重复两次.擀开包入豆沙和咸蛋黄.刷蛋黄.上面洒芝麻.
小诀窍
看到层次分明的酥层不?真是酥啊.就看你会不会擀了.配上一杯自制奶茶当早餐,很不错哦.
5红莲蛋黄紫薯酥(花生油版)
A、馅料的制作
1、准备250g莲子放入盆中;
2、用牙签将莲子去芯;
3、莲子洗净,放入汤锅;
4、加足量水,大火煮至沸腾,转小心焖煮一小时左右至莲子酥软;
5、煮好的莲子放入搅拌机;
6、加少许水打成泥;
7、准备细砂糖和油;
8、莲子泥倒入锅中,加细砂糖搅拌均匀
9、分次加入花生油,小火充分炒匀;
10、炒至莲子泥开始结大块即可。
B、紫薯酥的包法
1、紫薯洗净切片,放入盘中盖上保鲜膜,微波高火5分钟;
2、取出去皮,掰小块放入搅拌机后加少许水,打成紫薯泥
3、水油皮材料混合,揉成面团松弛半小时;
4、油酥材料混合,揉成面团松弛半小时;
5、松弛后的水油皮按扁,放入油酥面团;
6、包好,擀成片状;
7、将面片三折,重新擀薄;
8、将擀薄的面片两端向中间对折;
9、再对折成为小方块
10、再次将面团擀成薄片;
11、卷成圆柱体;
12、从横截面方向切成等重小份;
13、称取蛋黄和莲蓉共20g,搓成小球;
14、取一个小方块,按扁;
15、放入馅料;
16、小心将饼皮推匀,包裹住馅料;
17、底部收口,捏紧;
18、放入烤盘,烤箱180度预热,放入中层,上下火烤制25分钟左右即可。
小诀窍
1、油皮最好揉至面团出筋,表面光滑,否则筋性不够,很难包住油酥;
2、油皮和油酥的面团一定不能太硬,否则很难擀卷,要软硬适度;
3、饧面时要用保鲜膜盖好,避免面团表面干燥;
4、饧面时间在半小时左右最佳,时间太久的话,容易造成油酥漏油;
5、擀卷的次数越多,层数越多,起酥的效果越好;
6、虽然植物油起酥效果不及猪油好,但相对更健康。