迷你蛋黄酥怎样做好吃_迷你蛋黄酥的做法，在外面吃你放心吗？说NO和张扬霸道247一起！健康美食当然还是自己动手比较放心，迷你蛋黄酥既简单又美味，还不和张扬霸道247一起摇摆起来！做法都先告诉你哦，1.油皮做法： 将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后，将油皮面团用保鲜膜包起，松弛约10分钟待用。2.油酥做法： 将所有油酥材料放盆中搅拌均匀，用手搓揉至油酥团均匀即可。
1蛋黄香蕉酥皮卷
1.咸蛋黄蒸熟。
2.取鸡蛋黄加干淀粉调成蛋黄酱鸡蛋清加干淀粉调成蛋清酱（有吉士粉再加点吉士粉）
3.取一张威化纸，放1/4香蕉，1/2咸蛋黄：上面刷上蛋黄酱，动作一定要快，否则威化纸要烂掉
4.然后包卷成筒状，外表挂上一层蛋清酱，再滚沾上面包屑成生坯。
5.包好了炒锅放油，油温要高，否则成品容易含油。
6.然后炸至外表金黄酥脆时捞起沥油。成品：
2酥皮蛋黄月饼
1.油皮原料中，猪油加入过筛中筋粉中，用手错成屑状，加水揉至表面光滑，用保鲜袋装好，静置30分钟
2.油酥原料中猪油加入过筛低粉中用手揉匀
3.生咸蛋黄用黄酒浸泡一会，擦干表面，入烤箱以150度烤10分钟左右，放凉一切为二，红豆沙分成25g一个，每份中包入半个咸蛋黄
4.松弛好的油皮分割成18g/个，油酥分割成12g/个
5.将油皮搓圆压扁，取一份油酥放在上，，像包包子一样包起来，收口朝上
6.取一份油酥皮擀成牛舌状，从自己身边这头卷起来成筒状，收口朝上，松弛15分钟
7.松弛好后把筒状擀成条
8.再卷起来，收口朝下，松弛20分钟，松弛好后，取一份封口朝上，大拇指从中间按下，四角向中间收拢成圆球状
9.擀成圆形，包入馅料后，收拢，收口朝下排入烤盘中
10.表面刷蛋黄液，撒少许芝麻，入烤箱中层180度烤30分钟
3蛋黄也酥酥—玛格丽特小饼干
1、玉米淀粉和低粉混合过筛后，用原筛子把熟蛋黄磨成蓉.
2、黄油软化加糖粉打发，加入蛋黄蓉拌均.
3、加入过筛后的粉类拌均.
4、搓成条分成16小份，搓成小球后放冰箱冷藏20分钟.
5、冷藏后的小球，用大拇指按扁.
6、160度，中层，烤20分钟.
小诀窍
我放了两个蛋黄，结果非常非常的干，不容易成团，按的时候特别容易碎，现在想想也许放一个口感会更好。烤的时候，电影频道在放（阿甘正传），跑过去看电视了，时间有点长，颜色不是很嫩，这也许也是口感不好的原因之一。尽管有这些不足，味道还是很正点的，操作也比较简单。
4迷你蛋卷
1、将黄油加热子融化，温度不要太高，加入糖粉和香草粉，用打蛋器搅拌均匀。
2、再加入鸡蛋白，拌匀后加入过筛后的低筋面粉，拌至无面粉颗粒。
3、用汤勺舀少许面糊，平均置于烤盘上，间隔大一点。
4、再用汤勺将面糊轻轻抹开成圆形，送入烤箱烘焙即可。
5、待饼干上色后，趁热卷起，定型后放开，别烫到手了。
5迷你花生酥
1.水油面团：面粉+猪油+水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟。
2.油酥：以前熬出的猪油放入面粉搅匀，冷却后放入冰箱备用。
3.将水油面团擀成薄片，把油酥均匀铺上，然后自上而下卷起，用刀切成小剂，盖上湿布醒10分钟。
4取出小剂子四角向内压扁，然后包入花生馅，按扁，放入预先刷过油的电饭锅内，再洒上芝麻。
5.按下电饭锅煮饭键，5分钟左右跳起，焖15分钟，翻面，重复一次就OK了。
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