下面就为大家带来这道经典的沙姜葱爆鱿鱼,希望对大家做菜有所帮助。
1沙姜葱爆鱿鱼
去掉鱿鱼眼眼睛和内脏,然后清洗干净。
逐片将鱿鱼“起花”,就是用刀在鱿鱼左右两边打斜轻轻划出纹路,但不能切断鱿鱼,切好的纹路是一小格一小格的。
用锅烧开一点水,将鱿鱼放进去飞飞水,不用再次等水烧开,只要见到鱿鱼卷起来就可以倒掉水分,沥干鱿鱼备用。
准备好干净的锅,和切好拍扁的沙姜和蒜瓣。
起油锅爆香沙姜和蒜粒,等到闻到很香的味道时,放入沥干水的鱿鱼,大火爆炒。
途中倒入少许的白酒、盐、糖少许,拌炒均匀,最后放入生抽和葱段,翻炒片刻后上碟。