燘炒沙姜鸡腿肉是做法十分简单的一道家常下饭菜。沙姜也叫山奈，味辛、性温，开胃消食。这道菜之所以叫燘炒，是因为制作时并非全都是在炒，过程中类似铁板烧。
1燘炒沙姜鸡腿肉的做法与步骤
1.首先把鸡腿洗干净，将多余的脂肪去除。
2.把鸡肉与骨头分离后再切成丁。
3.放入1茶匙生抽、2克食盐、1茶匙白糖、1茶匙植物油，1/2茶匙辣椒酱。
4.将上述调料与肉丁充分抓匀入味，将沙姜、蒜放入油锅煸炒一下，就可以开始烹制了。
5.锅中放1汤匙植物油，肉丁在锅里煎片刻。
6.然后盖上盖子小焖一会就好了。
7.成品菜。
燘炒沙姜鸡腿肉大讲堂
盖上锅盖燘可以减少用油，即使油少也不会糊锅，因为菜品中的水分在烹制时很少流失，起到以水代油的效果。
鸡腿做法技巧
1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.
2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.
3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.
4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.
5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率
鸡腿营养价值
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡腿食疗功效
益气，补精，添髓。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
