沙姜鸡脚的家常做法,沙姜鸡脚做法,怎么做沙姜鸡脚的家常做法,沙姜鸡脚做法才好吃?学习做菜不是一天两天的事情,而做出美味的菜更是需要努力得练习和专研出来的,云中刀锋就特别羡慕那些做菜好吃的MM和欧巴,你们也和云中刀锋一样吧,下面云中刀锋教大家做这道美味的沙姜鸡脚的家常做法,沙姜鸡脚做法,快来一起增进你们的厨艺吧!1.鸡脚剁去脚指,淖水2.过冰水沥干备用3.沙姜洗净切片4.加淮山和盐一起下锅煮至出味5.下鸡脚,大火煮开后转小火10分钟6.下枸杞再焖一会
1沙姜拌汤鸡
1、白切清远鸡斩成重约10克、长10厘米的块,放入沙煲。
2、锅内放入鸡油,烧至六成热时放入鲜沙姜片、葱段、干葱头、姜蓉、红椒圈中火爆香,加入骨头汤小火烧开后放入豉油调味,出锅倒入煲中,小火煲开后上桌,撒上香菜叶即可。
小诀窍 特点
沙姜味浓郁,鸡肉滑嫩。
备注
白切清远鸡的制作:选用重约2斤的正宗清远仔鸡,宰杀后整只放入微沸的水中浸煮(浸煮时将鸡提出两次,倒出腔内水,以保持鸡内外温度一致)15分钟至熟,先在冷开水中浸没冷却,取出用铁钩勾起晾干表皮,刷上熟花生油即可。
2玉兰沙姜焗鸡
1、芥兰洗净,去叶留梗切长3厘米的段,中间套上红椒圈,在芥兰梗两头分别打深1厘米、间距为0.1厘米的十字花刀,放入清水中浸泡15分钟捞出。
2、净土鸡洗净,切重约20克一个的块,加盐5克、生抽、生粉、盐火局鸡粉腌渍20分钟,放入烧至五成热的色拉油中小火滑2分钟,捞出控油;土芹、香菜去叶,切长3厘米的段;沙姜洗净,剁成蓉。
3、芥兰放入沸水中加剩余的盐、色拉油20克大火汆1分钟,捞出控水,摆在盘边。
4、锅内放入色拉油30克,烧至七成热时放入沙姜蓉煸炒出香,放入鸡块、鸡汤小火火局15分钟,再放入土芹段、香菜段小火火局5分钟,出锅装盘即可。
小诀窍 特点
鸡肉细嫩,土芹、香菜、沙姜的香味浓郁。
3红葱头沙姜蒸鸡
1.鸡半只洗净,用盐,油,干贝素,生姜,淀粉腌10分钟
2.红葱头切片,沙姜切蓉
3.把腌好的鸡肉上锅大火蒸15分钟
4.另起锅热油爆香红葱头和沙姜
5.趁热淋在蒸熟的鸡肉上
4沙姜栗子焖鸡
1.鸡洗净后焯水,然后用用盐腌制2小时。
2.将鸡放入砂煲中,再加入栗子、姜片、沙姜粉、料酒一齐煲半小时。
5沙姜鸡(适合party带菜)
1.把所有腌制材料中的粉料,按照比例放在大碗中,拌匀后,戴上手套,把所有粉料将鸡内腔和外面摸个均匀.最后摸一层麻油.盖上锡箔纸,放入冰箱过夜.也可提早3,4小时腌制.
2.烤箱375F预热后,把鸡盖着锡箔纸,放入烤箱,烤大约2小时.
烤熟后,鸡肉嫩,多汁而咸香.可以砍块上碟,或者做手撕鸡.