学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以莲藕炖排骨教程也学起来吧，让自己离成功更进一步!
1莲藕烧排骨
让人无法抗拒的--莲藕烧排骨
这个菜是三个月以前做的，图片和做法都整理好了，只是一直存在电脑里。从小最爱吃的就是排骨，尤其是妈妈做的。可是最近这几个月因为脾胃不好的缘故，一直都不能也不敢吃猪肉，今天翻看电脑，才发现几个月之前的这道菜，虽然我还是不能吃排骨，不过发上来算是给喜欢吃排骨的人参考一下做法吧。
排骨是妈妈去农村买的土猪肉，因为是乡亲自己屠宰然后分割的，所以排骨看起来没有市场上的排骨好看，不过味道是绝对不差的。以前写过排骨炖土豆，这次是用了莲藕和鹌鹑蛋一起炖。饱饱的吸收了肉味的鹌鹑蛋和莲藕比排骨还要美味。
哎，好久没更新博客，都不知道该唠叨的点啥了，索性不说了，上菜了……
莲藕烧排骨
原料：排骨、莲藕、鹌鹑蛋
辅料：老抽、生抽、油、山楂干、花椒、八角、蒜、葱、盐（忘记拍了）
莲藕烧排骨的做法
1.锅子加凉水，加一小勺盐，放入鹌鹑蛋，大火煮至鹌鹑蛋成熟，捞出过凉水后剥皮待用。
2.莲藕洗净，去皮切成块。如果莲藕的孔里有泥沙，一定要冲洗干净。
3.重新起锅，锅里加凉水，放入排骨块，大火烧开再煮5分钟。用勺子将上面的浮沫捞净，排骨块捞出控净水。
4.重新起锅，锅里倒入橄榄油，再放入葱、蒜、花椒和八角，中小火炒香。
5.放入排骨块，翻炒均匀，再放入鹌鹑蛋，炒至排骨和鹌鹑蛋表面微焦。
6.倒入适量的老抽和生抽，老抽和生抽的比例1:2左右。老抽主要是调色，生抽调味。
7.倒入老抽和生抽之后，将排骨和鹌鹑蛋翻炒使之均匀上色，倒入适量的清水，水要超出排骨和鹌鹑蛋1-2个指节左右。
8.放入山楂干（山楂干用茶包袋装好），大火煮开，再放入莲藕块，盖上锅盖，再次打火烧开后转中小火炖30分钟左右，出锅前加盐调味即可。
艾米的小啰嗦
1.焯烫排骨一定要冷水下锅，这样才能将里面的血沫去净。
2.倒油之后应该出来葱蒜花椒八角之外还应该加姜片，可是当时家里没有，就没有放。
3.莲藕最好是下锅之前再去皮切块。如果提前处理好，可以浸泡在淡盐水中，以防藕块氧化变色。
4.鹌鹑蛋可以不放，根据个人口味来决定放与不放。
5.炖肉的时候加些山楂干一起炖，肉比较容易炖烂，能节省炖肉的时间。
6.加多少清水要根据锅的情况来决定，这次用的铸铁锅水分流失比较少，所以水只是没过排骨和鹌鹑蛋，并没有没过藕块。
美食网站小提示
海带与排骨相宜:可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
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2玉米莲藕煲排骨
材料
子排200克，超级甜玉米1个，莲藕一节，姜4片，黄酒1调羹，茴香2颗或桂皮1小块，盐适量。
做法
1、先将子排氽一下用热水洗净沥水，将玉米洗净切1寸左右的段，莲藕洗净切块；
2、锅内放少量油下小排炒至微黄，捞出放入沙锅内，放入姜片和香料，倒入开水大火煮开，放入黄酒转小火煮30分钟左右，放入莲藕和玉米一起大火煮开转小火煲70分钟左右，放盐调味再炖10分钟左右即可。
3南乳莲藕炆排骨
南乳加柱候酱一齐爆，再加上绍兴酒，哗，真的好香啊，都未焖就已经流口水啦。
莲藕记得要切薄一点，这样做可以快点焖软。不够水的话就加热水，记住焖东西不要太早调味。到焖好了，准备上碟时，才放生抽，盐调味，这样就不怕味太浓了。
材料
排骨700克，切成小块，莲藕3个，去皮切片，蒜蓉1汤匙，汁料：以下份量仅供参考：，南乳2-3块，压碎，柱侯酱2汤匙，老抽1/2汤匙，生抽1汤匙，片糖1/4片，压碎，绍酒1汤匙，盐1茶匙，基本调料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法
1.排骨在开水中烫5分钟洗净，快火下油起锅，爆香蒜蓉，再炒排骨，加南乳、柱侯酱、老抽、绍酒炒至金黄，加入莲藕炒一炒。
2.加水至盖过1/2材料，加盖，待水一开，加入片糖，改慢火焖至莲藕发软，最后才加生抽和盐调味，装盘即成。
4莲藕煲排骨
材料
排骨，莲藕，葱姜，料酒，盐，老抽，生抽，鸡精，糖，醋，生粉，蒜
做法
1.排骨剁成块，用盐、鸡精、料酒腌制后用生粉加水挂糊，入油锅炸2遍成金黄色。
2.莲藕去皮切片，也入油锅炸熟后捞出。
3.锅留底油，放拍碎的蒜3瓣、葱姜、倒入老抽、生抽、鸡精、糖、加水一大碗、放入炸好的排骨煮开，再放入莲藕，加盖煮至收汁。
4.淋入适量的醋翻匀。
5榴莲瓤炖排骨
材料
排骨2斤，榴莲瓤适量，盐适量
做法
1.榴莲取掉果肉之后，将其壳内白色的瓤切下，切成大块；
2.排骨洗净，烧开一锅水，将排骨放下去焯水，待水开，关火，捞出排骨；
3.取炖锅烧开适量水，将榴莲瓤放入，待水烧开将排骨加入，大火烧开水，转小火慢慢炖至45分钟到1个小时左右，将榴莲瓤捞出扔掉，加适量盐于汤中，小煮一会即可。
小诀窍:
我用了一颗榴莲的分量。
