草莓酸奶慕斯蛋糕的吃法,没学烘焙前就特别喜欢吃慕斯蛋糕，慕斯特有的细腻、香甜总是让人不能忘怀。自己学做蛋糕后也是尝试了几次慕斯，那口味是杠杠的。现在正是草莓上市的季节，冰箱里还有自制的酸奶，那就顺理成章的来个草莓酸奶慕斯吧！
1草莓酸奶慕斯蛋糕
1.
八寸圆形模具烘焙的巧克力戚风蛋糕，凉后脱模均切成三片
2.
干净的八寸活底圆模外面包上锡纸，防止慕斯液渗出，底部垫上油纸方便脱模
3. 淡奶油加30克糖粉打发至六、七分待用
4.
吉利丁片用凉水泡软后，放入牛奶中隔热水至完全溶化无颗粒，15克白砂糖加入熔化
5.
稍凉后的牛奶吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀，再加入打发好的的淡奶油拌匀，慕斯液就完成了
6.
在模具中放上一片蛋糕，草莓一切为二摆放一圈
7. 在蛋糕片放些水果碎粒
8. 倒入一半慕斯液再放些水果碎粒
9.
放上另一片稍小的蛋糕片，倒入余下的慕斯液放冰箱冷藏半小时定型
10.
蛋糕拿出冰箱装饰表面，QQ糖放碗里隔水熔化后加入草莓汁拌匀，凉后浇在蛋糕上面做镜面，蛋糕放冰箱冷藏一夜后脱模
11.
脱模时把模具架在杯子上，用电吹风吹一圈模具就可脱掉，用两把长刀轻轻插入底部模具和油纸之间，就可以移动蛋糕到所需要的容器上
2蓝莓草莓慕斯蛋糕
1.
吉利丁片用冷水泡软，备用
2.
将草莓清洗干净，去蒂，备用
3. 将草莓切小块
4.
将草莓丁放进料理机打成草莓泥，这过程大概1分钟左右，一定要把草莓泥打得非常细腻，这样做出来的慕斯才会顺滑，无颗粒
5.
在打好的草莓泥中加入30克的白砂糖，隔水加热至融化
6.
在草莓泥中加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。搅匀后的状态是很顺滑的
7.
200克淡奶油加入20克白砂糖打发至六分发即可，稍有流动性状态，千万不要打发过度，否则会影响口感
8.
将冷却后的草莓泥与淡奶油混合，就是慕斯液了
9.
在6寸圆形慕斯模外面先包一层保鲜膜，然后包上一层锡纸，防止渗漏
10.
将烤好的6寸海绵蛋糕切成厚度约1cm的蛋糕片，取其中2片备用
11. 将海绵蛋糕片放进模具底层
12.
把草莓对半切开，切面对外码放在模具边缘，一个紧挨一个
13. 倒入第一层慕斯液
14. 再将第二片海绵蛋糕片铺在慕斯液上方
15.
再倒入剩下的慕斯液，将表面震荡平整（或者用刀背抹平），这步骤很重要，如果不平的话，冷藏出来的蛋糕表现会有凹凸感，不够完美
16.
把慕斯蛋糕放冰箱冷藏3小时以上，脱模时用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈，即可轻松脱模
17.
脱模后，在表面放上草莓装饰
18.
最后放上蓝莓装饰，完成
3草莓酸奶慕司蛋糕
1.
我先制作了全蛋海绵蛋糕，所以，这道菜谱的步骤看上去比较多，其实应该算是两个菜谱了呢。六寸模，全蛋海绵：鸡蛋2只，柠檬汁1勺，牛奶30克，色拉油30克，白糖30克，低粉50克做法：鸡蛋2只加入白糖，柠檬汁
2.
打发，状态与戚风蛋白的状态差不多
3. 打好的全蛋筛入低粉
4. 翻拌均匀
5. 加入牛奶和植物油继续翻拌均匀
6.
用切拌手法，翻拌要快速，以免消泡过多影响蛋糕发起
7. 拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中
8. 入烤箱150度50分钟
9. 烤好的蛋糕
10. 倒扣放凉
11. 脱模取出
12. 抹平刀或者脱模针沿模具一圈和底部脱模
13. 分蛋糕器夹在面包刀上
14. 均匀的分割成3层
15.
接下来，慕斯部分的制作：淡奶油200克，自制酸奶250克，白糖30克，吉利丁片15克（3片）草莓粒酱80克。做法：鱼胶片三片
16. 冷水泡软
17.
为了方便脱模，我把蛋糕模一周围了油纸
18. 将一片蛋糕底铺入模具中
19. 淡奶油加入30克白糖
20.
打至六七成发，稍微打发，还是可以流动的状态
21. 加入酸奶
22.
加入草莓粒酱，如果不加果酱的可以在淡奶油中多加入20克白糖，如果不用酸奶，也可以全部都用淡奶油做原味的
23. 拌均匀备用
24.
将泡好的鱼胶片沥干水分，隔水加热至融化
25.
融化好的鱼胶片液体要趁热倒入奶油液中，快速拌匀，拌好待用的奶油液应该是非常浓稠的状态
26.
将拌好的奶油液倒入刚才铺了一层蛋糕底的模具中，厚度大概是蛋糕片的两倍吧，这个没有定量看自己喜欢而定。放入第2层蛋糕片
27.
再倒入一层奶油液，6寸蛋糕模，我只用了2片蛋糕，也就是做了四层，很满
28.
将蛋糕加盖子密封，放入冰箱冷藏4小时以上。如果急用可以直接放冷冻室2小时
29.
如果有多余的奶油液，可以注入玻璃杯中做成慕司杯
30.
用了油纸的蛋糕脱模没有那么平滑。喜欢的话还可以再做些修饰，我只简单弄了一下，自己家吃
4草莓酸奶慕斯
1.
先将消化饼放入保鲜袋中，用擀面杖压成末状
2.
黄油隔水融化成液体，将饼干末倒入，翻拌均匀；将拌好的饼干末倒入6寸圆形活底蛋糕模中，用手压实
3.
将一些草莓去蒂，然后对半切开，切片朝外
4.
一个一个挨着铺在蛋糕模四周；放入冰箱冷藏30分钟，同时开始制作慕斯部分
5.
原味酸奶倒入盆中，加入糖粉搅拌均匀
6.
吉利丁片用冷水泡软，然后隔热水融化成液体
7.
将融化的吉利丁液倒入酸奶中，搅拌均匀
8.
淡奶油用电动打蛋器打到8分发，可以缓缓流动，有纹路即可
9. 将淡奶油倒入酸奶糊中翻拌均匀
10. 倒入冷藏好的蛋糕模中
11.
放入冰箱冷藏至少4小时以上，取出脱模，用草莓和蓝莓装饰即可
5草莓慕斯蛋糕
1. 准备好戚风蛋糕
2.
蛋糕一切二，然后剪去边，比模具小一圈即可
3. 40克牛奶放入鱼胶片泡软
4.
淡奶油加入26克白糖，打发至略显纹路，取出一小部分打发至可以裱花状态，装入裱花袋
5. 准备好草莓果酱
6.
放入打发好的淡奶油里，搅拌均匀
7.
草莓洗净，沥干水分，草莓一切二，在模具周围围一圈
8.
鱼胶片泡软后，放入锅中隔水融化，融化好的鱼胶片倒入草莓果酱慕斯馅中，搅拌均匀
9.
放入一片蛋糕片，倒入一半的慕斯馅
10. 再放入一片蛋糕
11.
倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时，上面按照自己的喜好随意裱花即可
