酸奶慕斯蛋糕的吃法,为老爸做的生日蛋糕，老人不爱吃奶油，酸奶和奶油冻口感酸甜，很受欢迎。
1酸奶慕斯蛋糕
1.
把主料中的材料按先液体后固体的顺序拌匀。不要过分搅拌以免起筋。
2.
把辅料中前四项混合，打发到硬性发泡。糖量可稍多，分三次加入。
3.
把打发后的蛋白分三次加入面糊中，搅匀。这是借用以前做普通戚风蛋糕拍的照片。步骤都一样的。
4.
倒入八寸圆模，颠出大气泡，放入预热170度的烤箱中下层，烘烤60分钟。具体温度和时间需要根据不同烤箱而定。
5.
烤箱工作的时候，我们做酒冻和巧克力贝壳。把RIO鸡尾酒或其他蓝色鸡尾酒，加雪碧，小火加热。为了除去酒精。加入用少量冷水泡好的吉利丁粉，搅拌至完全融化。倒入碗中，晾凉后放入冰箱冷藏。过几个小时就成冻了。用勺子大致切块儿，不要切太碎。巧克力隔水融化，倒入模具，放入冰箱中即可。
6.
把八寸圆模连底儿包好锡纸。如果家里只有一个模具，可以等蛋糕出炉，晾凉，脱模后再进行这一步。烤好的蛋糕直接切片，把边缘切去一点儿，做成略小的两个圆蛋糕片。
7.
把淡奶油打发到稍稍流动的奶昔的程度，放一边备用。倒一点点酸奶在锅中，小火加热，放入用一点点冷水融化好的吉利丁粉，搅拌到无颗粒。稍凉后倒入所有酸奶。快速搅拌。再倒入打发好的淡奶油。模具中先铺一层蛋糕片，倒一点儿慕斯糊，刚好盖过蛋糕片即可。再放一片蛋糕片，再把余下的慕斯糊全部倒入。这样整个慕斯蛋糕底就做好了，从侧面看不出内里的蛋糕片，切开后才是惊喜。
8.
把模具中的慕斯糊和蛋糕片放入冰箱中冷藏。用手轻按一下表层，不留手印儿就可以取出。取出后小心脱模。先用塑料围边和彩带围好。再把酒冻铺在慕斯蛋糕上。模仿海浪，注意边缘不要太整齐。
9.
撒上捏碎的饼干屑。再洒椰蓉。摆上巧克力贝壳就行了。
10.
切开后是这个样子。喜欢吃酸奶慕斯层的，可以多做些酸奶慕斯糊，也就是多放些酸奶和淡奶油，同样的吉利丁粉也得增加相应的量。
11.
海浪酒冻晶莹剔透，口感QQ，苏打饼干屑又香又酥，酸奶慕斯层嫩滑如冰淇淋的口感，酸甜清爽，可可蛋糕层绵软清香，不但适合不喜欢奶油甜腻感的人，也适合有低糖低脂健康要求的人~~
2芒果酸奶慕斯蛋糕
1. 吉利丁片用桶装水浸泡湿润
2.
芒果去核，取果肉
3.
将150克酸奶，100克芒果肉放入料里杯里
4. 打成酸奶芒果泥
5.
奥利奥饼干，去馅料，饼干用料理机打碎备用
6. 黄油隔热水融化
7. 将饼干碎与黄油混合
8.
黄油饼干倒入6寸圆形慕斯圈，压紧，放冰箱冷冻层冷冻备用
9.
取200克的酸奶芒果泥加入30克细砂糖，搅拌均匀
10. 这个时候称量200克淡奶油
11.
用厨师机将淡奶油打至六分发，稍微有纹路即可
12.
吉利丁片倒去多余的水，然后隔水融化
13.
一边搅拌芒果酸奶泥，一边加入吉利丁液
14.
将芒果酸奶液和淡奶油混合，形成慕斯液
15. 剩下的芒果肉切成小粒
16.
倒入一半慕斯液后，加入芒果粒
17.
然后再倒入剩下的慕斯液，表面盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时以上
18.
时间到后，用双手捂一会即可脱模
19. 白色巧克力隔水融化
20.
然后滴入红色素，调成红色巧克力酱
21. 将巧克力酱装入裱花袋
22.
用奇异果和QQ糖装饰蛋糕，再写上生日快乐字样即可
3彩虹酸奶慕斯蛋糕
1.
2片吉利丁片剪碎，用冰水浸泡湿润，然后捞起，隔热水融化
2. 准备两片6寸的黄油蛋糕片或戚风蛋糕片
3.
200克淡奶油打至6分发，还可以流动的状态
4.
往自制的无糖酸奶里加入40克细砂糖，拌均匀，然后加入融化了的吉利丁液，边加入边快速拌均匀
5.
将酸奶液加入到淡奶油中，拌匀，成为酸奶慕斯液
6.
6寸的活底模具先垫上一张6寸的吸油纸，然后放入一片蛋糕片
7.
倒入稍为多于三分之一的慕斯液，然后放入芒果丁，再倒入少许慕斯液填充芒果丁的空隙
8. 然后放入第二片蛋糕片
9.
倒入剩余的慕斯液，并稍为震荡出气泡。表面用盘子盖好，放入冰箱保鲜层冷藏4小时以上
10.
取出，脱模：方法很多种，只要能脱模就行。脱模后用两把小刀将蛋糕转移到蛋糕底托上
11.
150克打发了的淡奶油分别加入色素调成彩虹色，用圆孔裱花嘴，挤出小圆球围成半圆形
12.
最后用白色淡奶油挤出云朵，用巧克力画出大雁，放上装饰糖花和礼物盒即可
4草莓酸奶慕斯蛋糕
1.
八寸圆形模具烘焙的巧克力戚风蛋糕，凉后脱模均切成三片
2.
干净的八寸活底圆模外面包上锡纸，防止慕斯液渗出，底部垫上油纸方便脱模
3. 淡奶油加30克糖粉打发至六、七分待用
4.
吉利丁片用凉水泡软后，放入牛奶中隔热水至完全溶化无颗粒，15克白砂糖加入熔化
5.
稍凉后的牛奶吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀，再加入打发好的的淡奶油拌匀，慕斯液就完成了
6.
在模具中放上一片蛋糕，草莓一切为二摆放一圈
7. 在蛋糕片放些水果碎粒
8. 倒入一半慕斯液再放些水果碎粒
9.
放上另一片稍小的蛋糕片，倒入余下的慕斯液放冰箱冷藏半小时定型
10.
蛋糕拿出冰箱装饰表面，QQ糖放碗里隔水熔化后加入草莓汁拌匀，凉后浇在蛋糕上面做镜面，蛋糕放冰箱冷藏一夜后脱模
11.
脱模时把模具架在杯子上，用电吹风吹一圈模具就可脱掉，用两把长刀轻轻插入底部模具和油纸之间，就可以移动蛋糕到所需要的容器上
5荷花酸奶慕斯蛋糕
1.
吉利丁提前用凉水泡上。
2.
淡奶油加25克糖和少许的朗姆酒打六分发。
3.
老酸奶加马斯卡彭加25克白糖搅拌均匀，用手动打蛋器就可以。
4.
小火加热牛奶加吉利丁12克搅拌至吉利丁融化。
5.
牛奶吉利丁糊放凉后倒入淡奶油与马斯卡彭搅拌融合好的糊中。搅拌均匀。
6.
搅拌好的样子。
7.
倒入模具三分之一处，不要倒满。
8.
放入一片6寸的戚风蛋糕，我烤的是圆模的，蛋糕片要修成心形。
9.
再倒入剩下的慕斯糊，放入冰箱冷藏4小时以上，再移入冷冻室冷冻2小时。
10.
最后用电吹风吹下，小心的去掉模具。
11.
把盛有雪碧的碗隔水加热，然后将吉利丁2克放入，加热至吉利丁融化。
12.
雪碧水稍微晾凉后加入波士蓝橙酒。
13.
搅拌均匀。
14.
倒入慕斯蛋糕上面。放冰箱冷藏至凝结。湖面就做好了。
15.
冷藏好后，拿出来，挤一圈小贝壳。
16.
裱花袋子里面装入绿色奶油霜，用104花嘴转圈挤出叶子，用2号挤出叶子的叶脉。
17.
用98号花嘴挤出荷花放冰箱冷藏至硬，再用裱花剪移动到蛋糕上即可。
