【鸡蛋韭菜虾仁饺子】1、将鲜虾去壳挑线，用小苏打水洗几遍，可以洗白。用料酒，盐，胡椒粉，水淀粉腌制一下2、韭菜摘好后切成小丁儿。...
1鸡蛋韭菜虾仁饺子
1.将鲜虾去壳挑线，用小苏打水洗几遍，可以洗白。用料酒，盐，胡椒粉，水淀粉腌制一下
2.韭菜摘好后切成小丁儿。倒一些橄榄油，为了防止出汤儿
3.锅中倒入橄榄油，把打好的鸡蛋倒入锅中炒熟，之后把韭菜，虾仁，鸡蛋混合在一起倒些蚝油拌均匀。
4.面粉中加水，和好，不软不硬即可。
5.成品
2韭菜鸡蛋滑虾仁
1.所有食材准备好。
2.剥出虾仁，洗净，用1勺料酒，三分之一勺盐，几滴麻油，少量淀粉抓匀腌制15分钟。
3.鸡蛋打发，韭菜洗净切成段，备用。
4.炒锅加热，放适量食用油，倒鸡蛋下锅煎。
5.煎好的鸡蛋装入碗内备用。
6.锅内再加少量的食用油，油热后，放腌制好的虾仁下锅快速滑炒。
7.大约1分半钟左右，虾仁发干变红后，倒入韭菜段。
8.韭菜炒出水分后，加入1勺半盐。
9.倒煎好的鸡蛋下锅，用锅铲铲成小块，并将三种食材搅拌均匀后，即可关火装盘。
3虾仁鸡蛋韭菜合子
1.韭菜择好先洗净控水
2.40度的温水约500ml,放5克发酵粉，搅和均匀，放1公斤面粉。和出的面会软一点，这样饼子就会松软好吃。加盖让它发起来
3.这时处理虾仁，先加一点水泡软，然后一一挑掉沙线，比较费时，但能保证口感好
4.这是捣蒜的蒜臼子，石头窝子，用它可以轻易把虾仁捣成泥状
5.韭菜一大把用不完，只切了韭菜叶子，一次性切细即可
6.切一些姜末提鲜
7.和虾仁泥一起放在韭菜上
8.锅先预热，放葵花油加热，倒入鸡蛋液，快速用筷子搅、搅、搅，搅成小块，再用锅铲压扁剁剁碎
9.鸡蛋放进韭菜里拌匀，先加芝麻油、胡椒粉，拌好。最后加盐，有了油的包裹，才不会杀出水来
10.忙完这些，面已经发到原来的3倍了，充满了气孔，也比较软和
11.加干面揉好，切一段，其它用盆子扣好。做成面剂子
12.擀成面皮，边缘略薄些。弄好后一起包馅子
13.包时没来得及照相，预热好电饼铛，一起下锅煎
14.电饼铛默认煎4分钟，正好，音乐提醒时翻面，再按“煎”，还是4分钟
15.这就成了，从择菜、洗菜、发面、处理虾仁、拌馅子、揉面、煎烤，忙了一上午
4韭菜鸡蛋虾仁之三鲜馅水饺
1.先把四个鸡蛋打好了，锅里多放点油，煎的碎碎的。我这个块有点大的感脚，大奔哥后来又重新铲了一遍。先煎鸡蛋，这样就可以等着鸡蛋凉了再拌馅，韭菜馅就不容易出汤了。
2.买的是袋装的冰冻虾仁，在我洗摘韭菜的时候，大奔哥用配料一把虾仁腌好了。黑色的是胡椒碎啦！
3.韭菜洗好以后切碎！是的，这也是我家大奔哥切的，我大左撇子、木有这么好的刀功。。。
4.韭菜和鸡蛋拌匀，配料二放入，拌拌拌！嫌干的话可以再加点油，大奔哥又倒了些玉米油。没有把虾拌里面，这样又可以保证每个饺子里都有虾，又可以包韭菜鸡蛋不放虾的
5.都准备好了就开包吧！妈妈说了，一定捏好了别漏了啊！捏捏捏！大奔说60妈个饺子有三分之二都是他包的，那是多少呢？
6.“南边来了一群鹅，扑通扑通跳下河喽”！事先把水放好，饺子还有一些没包完就点火烧水，这样饺子皮就不会因为放的太久变硬啦——我是不是太啰嗦了！水里放点盐饺子们就不会亲热互相粘啦！煮的时候要用勺子顺一个方向搅动，不要用边太细和硬的勺子，不要来回搅动。这个活也是大奔哥做的，饺子一个都没有破哦！
7.当当当当！饺子们变胖了浮起来了就可以捞出来了！因为里面没有不好熟的就煮的时间短一点，煮的时间太长韭菜就不好吃了哦！
8.蘸点酱油葡萄醋。。。袄哟！O
9.两个人在配合和打闹中做好了饺子，消灭了大约47只“大鹅”。吃饺子，生小子，哈哈
10.哎！剩馅儿了。。。
