【虾仁鸡蛋韭菜合子】1、韭菜择好先洗净控水2、40度的温水约500ml,放5克发酵粉,搅和均匀,放1公斤面粉。和出的面会软一点,这样饼子就...
1虾仁鸡蛋韭菜合子
1.韭菜择好先洗净控水
2.40度的温水约500ml,放5克发酵粉,搅和均匀,放1公斤面粉。和出的面会软一点,这样饼子就会松软好吃。加盖让它发起来
3.这时处理虾仁,先加一点水泡软,然后一一挑掉沙线,比较费时,但能保证口感好
4.这是捣蒜的蒜臼子,石头窝子,用它可以轻易把虾仁捣成泥状
5.韭菜一大把用不完,只切了韭菜叶子,一次性切细即可
6.切一些姜末提鲜
7.和虾仁泥一起放在韭菜上
8.锅先预热,放葵花油加热,倒入鸡蛋液,快速用筷子搅、搅、搅,搅成小块,再用锅铲压扁剁剁碎
9.鸡蛋放进韭菜里拌匀,先加芝麻油、胡椒粉,拌好。最后加盐,有了油的包裹,才不会杀出水来
10.忙完这些,面已经发到原来的3倍了,充满了气孔,也比较软和
11.加干面揉好,切一段,其它用盆子扣好。做成面剂子
12.擀成面皮,边缘略薄些。弄好后一起包馅子
13.包时没来得及照相,预热好电饼铛,一起下锅煎
14.电饼铛默认煎4分钟,正好,音乐提醒时翻面,再按“煎”,还是4分钟
15.这就成了,从择菜、洗菜、发面、处理虾仁、拌馅子、揉面、煎烤,忙了一上午
2韭菜鸡蛋滑虾仁
1.所有食材准备好。
2.剥出虾仁,洗净,用1勺料酒,三分之一勺盐,几滴麻油,少量淀粉抓匀腌制15分钟。
3.鸡蛋打发,韭菜洗净切成段,备用。
4.炒锅加热,放适量食用油,倒鸡蛋下锅煎。
5.煎好的鸡蛋装入碗内备用。
6.锅内再加少量的食用油,油热后,放腌制好的虾仁下锅快速滑炒。
7.大约1分半钟左右,虾仁发干变红后,倒入韭菜段。
8.韭菜炒出水分后,加入1勺半盐。
9.倒煎好的鸡蛋下锅,用锅铲铲成小块,并将三种食材搅拌均匀后,即可关火装盘。
3韭菜鸡蛋虾仁之三鲜馅水饺
1.先把四个鸡蛋打好了,锅里多放点油,煎的碎碎的。我这个块有点大的感脚,大奔哥后来又重新铲了一遍。先煎鸡蛋,这样就可以等着鸡蛋凉了再拌馅,韭菜馅就不容易出汤了。
2.买的是袋装的冰冻虾仁,在我洗摘韭菜的时候,大奔哥用配料一把虾仁腌好了。黑色的是胡椒碎啦!
3.韭菜洗好以后切碎!是的,这也是我家大奔哥切的,我大左撇子、木有这么好的刀功。。。
4.韭菜和鸡蛋拌匀,配料二放入,拌拌拌!嫌干的话可以再加点油,大奔哥又倒了些玉米油。没有把虾拌里面,这样又可以保证每个饺子里都有虾,又可以包韭菜鸡蛋不放虾的
5.都准备好了就开包吧!妈妈说了,一定捏好了别漏了啊!捏捏捏!大奔说60妈个饺子有三分之二都是他包的,那是多少呢?
6.“南边来了一群鹅,扑通扑通跳下河喽”!事先把水放好,饺子还有一些没包完就点火烧水,这样饺子皮就不会因为放的太久变硬啦——我是不是太啰嗦了!水里放点盐饺子们就不会亲热互相粘啦!煮的时候要用勺子顺一个方向搅动,不要用边太细和硬的勺子,不要来回搅动。这个活也是大奔哥做的,饺子一个都没有破哦!
7.当当当当!饺子们变胖了浮起来了就可以捞出来了!因为里面没有不好熟的就煮的时间短一点,煮的时间太长韭菜就不好吃了哦!
8.蘸点酱油葡萄醋。。。袄哟!O
9.两个人在配合和打闹中做好了饺子,消灭了大约47只“大鹅”。吃饺子,生小子,哈哈
10.哎!剩馅儿了。。。
4韭菜鸡蛋虾仁饺
1.先将面和好,面一定要和的软硬适中,和好面团可放到盆內醒一会,那样做的皮会很好!
2.将韭菜切成小丁,虾仁切成小粒,鸡蛋炒成小粒,放上姜末,葱末和大料粉,盐,油锅热油浇在焰料上拌起!
3.面醒好后擀成皮包上拌好的馅料就好了!