【酸菜猪肉馅饺子】1、面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，...
1酸菜猪肉馅饺子
1.面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀
2.把酸菜放在温水里洗净（一般要洗两遍以去除异味），然后把它跺碎，把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分（必要的时候还可以再来一遍这个步骤，这样做也是为了去除酸菜中的异味，否则做出的酸菜馅饺子不好吃），把攥成团的酸菜放盘子里备用
3.把五花肉切成丁，剁碎
4.往肉馅里，放入花椒油，用筷子把肉馅搅开（注意搅的时候要朝着一个方向，这一点很重要哦）
5.然后再放入料酒、葱花，姜末，味精，再搅拌，最后放入酸菜拌匀
6.包饺子
7.锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来，水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅
2酸菜猪肉馅饺子
1.面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀。
2.把酸菜放在温水里洗净（一般要洗两遍以去除异味），然后把它跺碎，把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分（必要的时候还可以再来一遍这个步骤，这样做也是为了去除酸菜中的异味，否则做出的酸菜馅饺子不好吃），把攥成团的酸菜放盘子里备用。
3.把五花肉切成丁，剁碎。
4.往肉馅里，放入花椒油，用筷子把肉馅搅开（注意搅的时候要朝着一个方向，这一点很重要哦）。
5.然后再放入料酒、葱花，姜末，味精，再搅拌，最后放入酸菜拌匀。
6.包饺子。
7.锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来，水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅
3猪肉酸菜饺子
1.面粉、鸡蛋、盐放入盆里
2.分次加入水
3.用筷子搅和成雪花状
4.揉成光滑的面团，和好面后盖盖醒一个小时
5.醒面团时正好可以做饺子馅
6.鸡蛋炒好切碎，东北酸菜浸泡半小时洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末
7.将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉放入肉末中，顺一个方向搅拌
8.中间分次加入适量鸡汤或其它高汤，用力搅拌到肉上劲
9.然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、植物油拌匀
10.取出醒好的面团，再次揉匀，搓成条状，切成小剂子
11.把剂子滚圆压扁，擀成中间厚边上薄的饺子皮（请忽略我擀得那些不圆的饺子皮）
12.将馅料放入饺子皮中央
13.捏紧饺子皮边缘包成饺子状（请再次忽略那些摸样丑陋的饺子，姑且就称它为饺子好了）
14.锅里加入足量清水，大火烧开后，逐个下入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅底
15.水开后倒入少许冷水再烧开，再倒入一次冷水烧开
16.待饺子浮起后再煮2分钟即可捞出
17.蘸上自己喜欢的蘸料即可开吃
4酸菜猪肉饺子
1.把面粉加水，和成光滑的面团
2.用保鲜袋包好，醒20分钟以上
3.把酸菜冲洗，挤掉水分，切小片
4.猪后腿切小片，
5.大葱洗净切断 姜去皮切片
6.按那饺子料理器的说明洗净，装好各种配件，把这些食材放在饺子料理机器，加一些儿香油，
7.把“分离把手”放进“安全盖”顶部的杆里面，向下滑动直到固定住，顺时针转到把手就可以切碎食材，食材堆积或者切碎布顺畅时。可先逆时针旋转一圈，然后再顺时旋转
8.一会就切好了馅
9.把搅碎的馅倒在盆里，加酱油盐 鸡精，五香粉，
10.搅拌均匀，腌制一会入味
11.把醒好的面团再揉揉，分成小剂子
12.用手压成小圆饼，擀成圆片，加馅，
13.包成饺子形状
14.水烧开，加饺子，
15.直到饺子飘起，膨大，捞起，粘调料吃
