【韭菜猪肉馅饺子】1、准备面粉约一碗半左右2、韭菜半斤 洗净切碎备用3、新鲜肥瘦相间猪肉馅半斤4、面粉加水慢慢和面 面团揉至不粘手表...
1韭菜猪肉馅饺子
1.准备面粉约一碗半左右
2.韭菜半斤 洗净切碎备用
3.新鲜肥瘦相间猪肉馅半斤
4.面粉加水慢慢和面 面团揉至不粘手表面光滑 用保鲜袋装好 静置约30分钟饧发
5.先将肉馅中倒入豆油花椒面 打散搅拌均匀；待肉馅搅拌散开后 放入韭菜 食盐 味精 将馅料顺时针搅拌 直至肉馅均匀 并上劲
6.台面撒上面粉 把面团搓成长条 然后揪成或者切成 等量大小面块压扁
7.将小面块均匀粘好面粉 逐个压扁
8.用擀面杖擀成中间厚四边薄的饺子皮 一切就绪开始包饺子吧
9.包好的饺子底部粘上足够的面粉 摆好 以防粘连
10.在包饺子的时候就煮好一锅水 饺子包完的时候 就可以下锅煮饺子 饺子好了准备吃饭吧（煮饺子就不细说了）
2猪肉韭菜饺子
1.猪肉绞成肉馅
2.分次加入葱姜水让肉馅吸水
3.鸡蛋两个，放入少许油，炒成蛋末。放凉后，倒入猪肉馅中
4.要包前，倒入切好的韭菜末和调料
5.搅拌均匀备用
6.取一份饺子皮
7.包入馅料
8.包好
3猪肉韭菜馅饺子
1.猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿
2.韭菜洗净，切碎末
3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）
4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时
5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮
6.用饺子皮包入馅料即可
4韭菜猪肉饺子
1.韭菜洗净，切碎
2.姜切碎备用
3.肉馅中加水（大概比例是，500g肉馅需要加200g-300g水，做的时候根据自己的喜好增减吧），每加一次均用力朝一个方向搅打
4.将切碎的姜、韭菜碎放入打好的馅中，加适量盐、鸡精和五香粉搅拌均匀
5.加入炸好的花椒油和香油继续朝一个方向搅拌均匀
6.凉水加入面粉中，一点一点的加，用手将面粉打成雪花装的絮絮，然后将面粉絮絮揉成一团，盖湿布醒上半个小时后，揉光滑
7.擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张薄
8.包饺子，我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观
9.将剁碎的蒜和辣椒面，芝麻，五香粉，盐，鸡精混合
10.锅里放适量的油，放入花椒和八角小火炸香，捞出花椒和八角不要
11.将油倒入混合好的辣椒面中
12.将陈醋倒入锅里加热沸腾
13.加入辣椒油的碗中
