【蕃茄鸡蛋炒虾仁】1、新鲜河虾放入冷冻室10分钟后取出（可使虾仁更好剥）剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点...
1蕃茄鸡蛋炒虾仁
1.新鲜河虾放入冷冻室10分钟后取出（可使虾仁更好剥）剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用（时间紧张可省略此步）
2.蕃茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮
3.蕃茄切小块，鸡蛋打散成蛋液；平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用
4.锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用
5.锅中再次放一点点油烧热后，放入蕃茄，一汤匙的蕃茄酱，一点点糖继续翻炒至蕃茄变软起沙
6.接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可
2虾仁炒鸡蛋青椒
1.虾仁去虾线洗净后，用1/4小匙盐、1/2大匙料酒腌一下
2.鸡蛋打散加1/2小匙盐、料酒1/2大匙；青椒洗净切块待用
3.小锅内烧水，水开后放入虾仁焯一下捞出
4.炒锅内到油，油开后，倒入蛋液，放葱花翻炒
5.放青椒、焯水的虾仁一起煸炒，加少许生抽，即可出锅
3虾仁炒鸡蛋
1.鲜虾去头、去壳、去虾线备用
2.在剥好的虾仁中依次加入盐、料酒、姜粉、白胡椒粉、淀粉、生抽
3.拌均腌制片刻
4.鸡蛋打散加入少许盐搅拌均匀
5.锅中放入适量油加热，倒入蛋液炒散盛出备用
6.锅中放入适量油加热至6成，放入腌制好的虾仁炒至变色，再加入炒好的鸡蛋和香葱碎翻炒均匀即可
4鸡蛋青瓜炒虾仁
1.将虾仁挑去沙线，放入少许盐、料酒腌制二十分钟
2.青瓜洗净先切成约3厘米的段,再将其切成片;鸡蛋打散成蛋液，姜切片，葱切成段并将葱白与葱叶分开
3.热锅放油，倒入蛋液，快速划炒成小块状后舀出待用
4.锅内再放油，下入姜片与葱白爆香，再放入腌制好的虾仁，快速翻炒几下后放入青瓜，大火翻炒一分钟左右放入事先炒好的鸡蛋
5.加入适量的盐、葱段、生抽炒匀，再倒入水淀粉勾薄芡即可
