先把米饭放在砂锅底部,然后倒上蒸饭的水,把排骨剁成小块均匀的铺在砂锅上,再放上适量的玉米粒和青豆,加入一些蚝油,然后还有生抽老抽加上葱花蒸熟就可以了。
排骨砂锅饭怎么做
食材明细
排骨150克、大米300克、大葱1段、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、生姜1块、十三香少许、盐少许、味精少许、迷迭香少许、白糖适量、花生油适量
砂锅排骨饭的家常做法
1、排骨洗干净放入锅中,加入适量的清水没过排骨,加入葱姜和料酒,大火煮开给排骨焯水,这样处理过的排骨没有腥味
2、水烧开后就可以关火,把排骨捞出来用清水冲洗干净,再用厨房纸巾擦去多余的水分
3、锅中加入适量的油烧热,然后下入姜片和排骨,煎出香味
4、等排骨略微出现焦黄的时候下入土豆,胡萝卜和洋葱,大火翻炒出香味
5、加入生抽,老抽,蚝油,少许盐,十三香,味精,迷迭香,再加入适量的清水没过排骨,煮至水开即可
6、砂锅里放入洗干净的大米,米量根据自家人的饭量添加即可
8,把煮开的排骨连汤一起倒入大米里,液体的量就跟平时煮饭用到的水量一样就行。
9,盖上盖子煮40分钟,待到所有材料熟后闻到香味即可
排骨砂锅饭怎么做
砂锅排骨焖饭的做法步骤
步骤 1
准备做饭前,先把米泡上,我大概泡两个小时
步骤 2
准备食材,排骨焯水洗净,香菇提前泡发
步骤 3
炒糖色(在此,教大家一个自己多次实践出来的炒糖色的小诀窍,很实用:首先,凉油下冰糖,开最小火,慢慢用铲子搅拌,油温高了糖也碎了化了,等到起沫时立刻开大火倒入排骨,翻炒。这样炒出来的糖不会焦糊也不会上色不均匀)
步骤 4
排骨炒略微焦黄,加入葱姜蒜,继续翻炒出香味
步骤 5
加入胡萝卜,翻炒一会,加入土豆,继续翻炒,再加入适量的盐、五香粉、生抽、蚝油等,翻炒均匀
步骤 6
倒入砂锅,加入水,香菇,如果觉得颜色太淡,可以再适量加点老抽上色,倒入泡好洗干净的米,水刚好和菜齐平为宜。开中火,开始煮饭。
步骤 7
等到米饭开始咕噜噜冒大气泡,用木铲稍微翻翻,然后开最小火,继续焖饭。期间要多多去看看,防止糊锅,并且要多转转砂锅的角度,使米饭受热均匀。
步骤 8
闻到米饭焦焦的香味,水分已经收干,这时候土豆已经很面了,胡萝卜也熟透了,盖上盖子,关火,继续焖十分钟。
步骤 9
揭开盖子,一股香味扑来,排骨肉香、香菇香……食欲大开!撒上葱花,凉拌个蒜泥黄瓜,等不及了,开吃吧